Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint Jacques 2012

De Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint Jacques 2012 is een Bourgogne voor liefhebbers die finesse zoeken met duidelijke persoonlijkheid. Deze Premier Cru uit een van Gevrey’s meest gewaardeerde wijngaarden laat perfect zien hoe verfijnd én expressief Pinot Noir kan zijn. Robert Parker roemt de wijn om zijn extravagante geur, zijn perfecte balans en zijn bijzonder verleidelijke stijl – niet voor niets één van Pacalets meest opvallende wijnen van dit jaar.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, heldere robijnrode kleur met lichte baksteenrand, passend bij zijn ontwikkelingsstadium. De geur is intens en complex: donkere kersen en rijpe bessen worden verfijnd ondersteund door tonen van zoethout, viooltjes, onderhout en een vleugje kruidigheid. De signatuur van Lavaux Saint Jacques – combinatie van koel minerale tonen en rijp rood fruit – komt duidelijk naar voren. In de mond is de wijn medium-bodied, met zijdezachte maar tegelijk precieze tannines en een opvallende symmetrie tussen fruit, zuren en structuur. Sappige kersen, framboos en zwarte bes worden aangevuld door subtiele aardse tonen, specerijen en een lange, minerale afdronk. De 2012 zit nu prachtig in het venster van rijpheid, met voldoende fraîcheur om nog jaren mee te gaan. Goed bewaard heeft deze wijn nog zeker 5–8 jaar mooi ontwikkelingspotentieel, met verdere verdieping van tertiaire aroma’s als truffel, humus en gedroogd rood fruit.

Productie
Lavaux Saint Jacques is een koelere, hooggelegen Premier Cru in Gevrey-Chambertin, gelegen tegen de combe waar koele lucht doorheen stroomt, wat de wijn zijn kenmerkende frisheid en mineraliteit geeft. De bodems bestaan uit kalkrijke mergel met stenen en goede drainage, ideaal voor verfijnde, aromatische Pinot Noir met spanning. Philippe Pacalet werkt met handmatige oogst, strenge selectie in de wijngaard en kelder, en gebruikt doorgaans hele trossen om extra complexiteit, kruidigheid en structuur te krijgen. Vinificatie gebeurt met inheemse gisten, minimale interventie en een bescheiden inzet van nieuw eiken, zodat het terroir van Lavaux Saint Jacques en het karakter van de jaargang 2012 maximaal tot uitdrukking komen.

Eten & Serveren
Deze Gevrey-Chambertin Premier Cru komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten als eend (bijvoorbeeld eendenborst met kersen of rode wijnsaus), lamsrack, kalfsvlees, gevogelte als parelhoen of fazant, en bij klassieke Bourgondische gerechten zoals boeuf bourguignon. Ook truffelgerechten, paddenstoelenrisotto en rijpere harde kazen zijn uitstekende partners. Serveer bij ongeveer 15–16 °C om de elegantie en finesse volledig te laten spreken. Een karaf van 45–60 minuten is aan te raden bij jongere of net geopende flessen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien en de tannines nog ronder overkomen.

Producent
Philippe Pacalet is een van de meest gerespecteerde ‘négociant-vignerons’ van Bourgogne, bekend om zijn natuurlijke, terroirgedreven stijl. Na ervaring te hebben opgedaan bij onder meer Domaine Prieuré-Roch, begon hij onder eigen naam wijnen te maken met een uitgesproken filosofie: minimale interventie, respect voor de wijngaard en maximale expressie van herkomst. Vanuit zijn basis in Beaune werkt hij met zorgvuldig geselecteerde percelen in topappellaties als Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges en Chambolle-Musigny. Zijn wijnen – vaak met hele trossen gevinifieerd en met weinig tot geen toevoegingen – hebben internationaal veel lof geoogst en worden gezien als referentie voor pure, levendige en karaktervolle Bourgogne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.