Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2016

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2016 is een karaktervolle Bourgogne die het pure gezicht van Pinot Noir laat zien, zonder make-up en zonder overdaad aan hout. Deze cuvée combineert de energie van Gevrey met de finesse en drinkbaarheid waar Pacalet om bekendstaat. Een wijn voor liefhebbers van elegante, levendige Bourgogne met een duidelijk gevoel voor plaats.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, medium robijnrode kleur met een lichte transparantie, typisch voor klassieke Pinot Noir. In de neus openen zich verfijnde aroma’s van wilde aardbei, rode kers en framboos, aangevuld met een vleugje braam, gedroogde rozenblaadjes, aarde, lichte kruidigheid en een subtiele, zilt-minerale ondertoon. In de mond is de Gevrey-Chambertin 2016 strak en precies opgebouwd, met een sappige, bijna ‘crunchy’ fruitexpressie. De zuren zijn levendig en verfrissend, de tannines zijdezacht maar aanwezig, wat zorgt voor structuur zonder zwaarte. Sappig rood fruit – aardbei, kers, framboos – wordt ondersteund door wat donkerder bessenfruit richting de afgeronde afdronk. Nu al zeer plezierig en toegankelijk, maar met voldoende ruggengraat om zich de komende 6–10 jaar verder te ontwikkelen en aan complexiteit te winnen.

Productie
De druiven voor deze wijn komen uit wijngaarden rond Gevrey-Chambertin, in het noordelijke deel van de Côte de Nuits, waar kalkrijke bodems met klei en kiezels zorgen voor kracht, diepte en een uitgesproken mineraliteit. Philippe Pacalet werkt met handmatige oogst, strenge selectie en respect voor de druif en het terroir. Hij staat bekend om zijn minimale interventie in de kelder: spontane vergisting met wilde gisten, vaak hele trossen, zachte extractie en rijping op eiken vaten met een zeer bescheiden inzet van nieuw hout. Het gebruik van (of zelfs volledig vermijden van) sulfieten wordt tot een absoluut minimum beperkt, zodat de wijn zijn pure, levendige karakter behoudt.

Eten & Serveren
Deze Gevrey-Chambertin past uitstekend bij verfijnde vleesgerechten zoals eendenborst, kalfsvlees, lamsrack of een klassieke Coq au Vin. Ook bij gevogelte, risotto met paddenstoelen, geroosterde groentegerechten en halfharde kazen (bijvoorbeeld Comté, Tomme, Reblochon) komt hij mooi tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 15–16 °C, om de frisheid en finesse van het fruit te bewaren. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een karaf helpt de wijn om zich volledig te openen, zeker in de eerste jaren na release.

Producent
Philippe Pacalet is een van de meest gerespecteerde ‘négociant-éleveurs’ in Bourgogne en een pionier van de natuurlijke, terroir-gedreven stijl. Na jaren ervaring bij onder meer Domaine Prieuré-Roch richtte hij zijn eigen maison op in Beaune, waar hij uitsluitend werkt met zorgvuldig geselecteerde percelen en druiven van hoge kwaliteit. Zijn wijnen, afkomstig uit topappellaties als Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny en Nuits-Saint-Georges, staan bekend om hun precisie, elegantie en ongekunstelde puurheid. Pacalet geniet internationaal aanzien onder kenners die op zoek zijn naar authentieke Bourgogne met persoonlijkheid en een duidelijke signatuur.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.