Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2014

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2014 is een verfijnde Bourgogne voor liefhebbers van authentieke Pinot Noir, met een prachtige balans tussen frisheid, structuur en elegantie. Deze cuvée komt uit een van de meest gerenommeerde dorpen van de Côte de Nuits en wordt gemaakt door een producent die bekendstaat om zijn pure, terroirgedreven stijl. Het is een Gevrey die zowel kenners aanspreekt als wijnliefhebbers die de klassieke charme van Bourgogne willen ontdekken.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur met een licht transparante rand, typerend voor klassieke Pinot Noir uit een koeler jaar als 2014. De neus is verfijnd en energiek, met aroma’s van wilde aardbei, rode kers en framboos, aangevuld met subtiele tonen van bramen, kruiden en een vleugje bosgrond. In de mond is de wijn prachtig gestructureerd: een frisse, knapperige aanzet met sappige rode en zwarte bessen, gevolgd door een fijne tanninestructuur die de wijn lengte en grip geeft. De beschrijving van Robert Parker — wild strawberry, red cherry, blackberry en raspberry — komt duidelijk terug in het glas, met een ronde, harmonieuze finale die uitnodigt tot de volgende slok. 2014 is een relatief klassiek, fris jaar in Bourgogne, wat betekent dat deze wijn nu heel mooi drinkbaar is, maar ook nog enkele jaren verder kan ontwikkelen. Verwacht op de middellange termijn (nu tot circa 2028) extra complexiteit in tertiaire tonen zoals onderhout, truffel en gedroogde kruiden.

Productie
De druiven voor deze Gevrey-Chambertin komen uit wijngaarden rond het dorp Gevrey, waar kalkrijke kleigronden en een koel continentaal klimaat zorgen voor geconcentreerde, maar elegante Pinot Noir. Philippe Pacalet werkt met zorgvuldig geselecteerde druiven, meestal met de hand geoogst om enkel gezond, perfect rijp fruit in de kelder te krijgen. In de vinificatie maakt hij veelal gebruik van hele trossen (whole cluster fermentation), inheemse gisten en een minimale interventie-aanpak, met een relatief bescheiden gebruik van nieuw eikenhout. Dit alles om het karakter van terroir en druif maximaal te laten spreken, eerder dan de handtekening van de keldermeester.

Eten & Serveren
Deze Gevrey-Chambertin 2014 komt het best tot zijn recht aan tafel met verfijnde vleesgerechten zoals eend (bijvoorbeeld eendenborst met kersensaus), kalfsvlees, lamsrack of een mooie côte de veau. Ook bij Bourgondische klassiekers zoals coq au vin, boeuf bourguignon of een goede charcuterie-plank doet hij het uitstekend. Probeer hem bovendien eens met gerijpte zachte kazen (Brie de Meaux, Reblochon) of milde harde kazen zoals Comté. Serveer rond 15–16 °C; iets koeler dan kamertemperatuur behoudt zijn frisheid en elegantie. Een korte decanteertijd van 30–45 minuten helpt om de aroma’s volledig te openen, zeker als de wijn jong wordt geschonken of direct uit een koele kelder komt.

Producent
Philippe Pacalet is een van de bekendste namen binnen de ‘nieuwe garde’ van Bourgogne, hoewel hij zelf al jarenlang ervaring heeft als wijnmaker. Voordat hij zijn eigen label startte, werkte hij onder meer bij iconische domeinen, en bouwde daar zijn reputatie op als meester in pure, natuurlijke vinificatie. Vanuit zijn basis in Beaune werkt hij met zorgvuldig geselecteerde percelen in topdorpen zoals Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges en Meursault. Zijn wijnen staan bekend om hun finesse, drinkbaarheid en duidelijke expressie van herkomst, en hebben hem een trouwe schare liefhebbers én een vaste plaats gegeven tussen de meest gerespecteerde micro-négociants van de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.