Philippe Pacalet Corton Bressandes Grand Cru 2018

Philippe Pacalet Corton-Bressandes Grand Cru 2018 is een karaktervolle Bourgogne die de finesse van Pinot Noir koppelt aan de kracht van de beroemde Corton-heuvel. Deze cuvée behoort tot de meest prestigieuze terroirs van de Côte de Beaune en levert een wijn met indrukwekkende structuur én verfijning. Voor liefhebbers van pure, ongepolijste Bourgogne is dit een referentie die de ziel van het terroir prachtig weergeeft. Het unieke aan Pacalet is zijn compromisloze, natuurgetrouwe stijl: geen toevoeging van gisten, minimale interventie en geen overdreven gebruik van nieuw hout, zodat de expressie van wijngaard en druif centraal staat. Corton-Bressandes is historisch een van de meest gewaardeerde climats op de Corton-heuvel, bekend om zijn rode wijnen met uitstekende bewaarpotentie en een herkenbare mix van kracht, mineraliteit en elegante kruidigheid.

Proefnotities
In het glas toont de 2018 Corton-Bressandes een diepe robijnrode kleur met paarse schakeringen op de rand – je ziet meteen dat dit een geconcentreerde Grand Cru is. De neus is complex en gelaagd: rijpe kersen, wilde aardbeien en bosbessen worden ondersteund door tonen van viooltjes, rozenblaadjes, subtiele kruiden (peper, nootmuskaat) en een aardse toets van bosgrond en natte steen. Met wat lucht komen ook fijne hints van zwarte thee, gedroogde sinaasappelschil en een lichte rooktoets naar voren. In de mond is de wijn krachtig maar opvallend verfijnd. De textuur is zijdeachtig, met rijpe maar stevige tannines die de structuur vormen voor lange rijping. Sappige rode en zwarte bessen domineren het palet, aangevuld met florale nuances, ziltige mineraliteit en een precieze, frisse zuurgraad die de wijn zijn energie geeft. De finale is lang, gespannen en licht zilt, met een fraaie kruidigheid en een bijna kalkachtige grip. 2018 is een rijpe jaargang, maar Pacalet weet de frisheid uitstekend te bewaren; deze wijn heeft zeker 10–20 jaar bewaarpotentieel en zal zich met extra flesrijping verder openen, verfijnen en complexer worden.

Productie
De Corton-Bressandes-wijngaard ligt op de fameuze heuvel van Corton in de Côte de Beaune, op hellingen met kalkrijke, klei- en mergelbodems die zorgen voor kracht, diepte en een uitgesproken mineraliteit. Philippe Pacalet werkt met zorgvuldig geselecteerde, vaak oudere stokken, die met de hand worden geoogst om alleen perfect rijpe en gezonde druiven binnen te halen. In de kelder volgt een minimale interventiebenadering: spontane gisting met inheemse gisten, vaak met een deel hele trossen om extra spanning, aromatische complexiteit en fijne tanninestructuur te geven. Rijping gebeurt in eikenhouten vaten (met een beperkt aandeel nieuw hout) zodat de invloed van het vat ondersteunend blijft en niet gaat overheersen. Klaren en filtreren worden tot een minimum beperkt, wat bijdraagt aan de pure, ongefilterde expressie van terroir.

Eten & Serveren
Deze Corton-Bressandes vraagt om verfijnde, smaakvolle gerechten: denk aan geroosterde eend of duif, kalfsribstuk met jus, lamsrack met rozemarijn, of klassiek Franse gerechten als coq au vin en boeuf bourguignon van hoge kwaliteit. Ook truffelgerechten, wilde paddenstoelen, risotto met boszwammetjes en gerijpte harde kazen (Comté, Gruyère, oude Gouda) zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur rond 15–16 °C; te warm en de alcohol en rijpheid gaan overheersen, te koel en de wijn komt niet volledig tot zijn recht. Decanteren is aan te raden, zeker in de eerste 5–8 jaar na de oogst: 45–60 minuten in een karaf geeft de wijn de nodige zuurstof om zijn aromatische gelaagdheid volledig te tonen.

Producent
Philippe Pacalet is een van de meest gerespecteerde namen binnen de ‘vin naturel’-georiënteerde wijnmakers in Bourgogne. Na eerder ervaring te hebben opgedaan bij topdomeinen als Domaine Prieuré-Roch, startte hij zijn eigen micro-négociant-huis in Beaune, met een duidelijke filosofie: werken met topterroirs, oude stokken en zo min mogelijk interventie in wijngaard en kelder. Pacalet koopt druiven van zorgvuldig geselecteerde percelen en werkt nauw samen met de telers om biologische en vaak biodynamische principes te hanteren. Zijn wijnen – van regionale appellaties tot Grand Crus – staan bekend om hun precisie, energie, drinkbaarheid en hun opvallend pure, ongekunstelde karakter. In de Bourgogne-scene geldt Pacalet inmiddels als een pionier die mee de weg heeft vrijgemaakt voor een meer terroirgedreven, minder technische stijl van vinificatie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.