Philippe Pacalet, Cornas 2018

Philippe Pacalet Cornas 2018 is een karaktervolle, pure Syrah uit het hart van de Noordelijke Rhône, gemaakt door een van de meest gerespecteerde natuurwijnmakers van Frankrijk. Deze wijn combineert de ruige kracht van Cornas met de finesse en precisie waarvoor Pacalet bekendstaat. Een beperkte productie, afkomstig van oude stokken op steile graniethellingen, maakt dit tot een wijn voor liefhebbers die op zoek zijn naar authenticiteit en terroir in het glas. Cornas is een van de historische bakermatten van de Syrah, en deze cuvée is een eigentijdse interpretatie van een eeuwenoude traditie.

Proefnotities
In het glas toont de Cornas 2018 zich diep robijnrood met paarse reflecties – een kleur die de concentratie en jeugdige energie van de wijn verraadt. In de neus openen zich intense aroma’s van zwarte bes, bramen en donkere kersen, gevolgd door viooltjes, zwarte olijf, geroosterde kruiden, peper en een vleugje gerookt vlees. Met wat lucht komen er ook aardse tonen, grafiet en een lichte florale elegantie bij, typisch voor koelere Syrah uit granietbodems. In de mond is de wijn vol en gespierd, maar nooit log: rijp zwart fruit wordt ondersteund door levendige zuren en stevige, fijnkorrelige tannines. De peperige, licht rokerige toets en de zilt-minerale ondertoon zorgen voor spanning en lengte. De afdronk is lang, droog en kruidig, met een fraaie fraîcheur die uitnodigt tot de volgende slok. 2018 is een rijke jaargang in de Rhône, wat zich hier vertaalt in gul fruit, zonder dat de wijn zijn precisie verliest. Deze Cornas heeft een duidelijk verouderingspotentieel: hij kan nu al worden genoten met voldoende karafferen, maar zal zich de komende 8–15 jaar verder ontwikkelen en complexer worden.

Productie
De druiven voor deze Cornas komen van steile, terrassenv wijngaarden op arme granietbodems, die de druiven hun typische mineraliteit, spanning en peperige signatuur geven. Het werk in de wijngaard gebeurt ambachtelijk en met grote aandacht voor biodiversiteit; oogst vindt volledig met de hand plaats, zodat enkel perfect rijpe, gezonde trossen worden geselecteerd. Philippe Pacalet staat bekend om zijn gebruik van hele trossen (whole bunch fermentation), spontane gisting met inheemse gisten en een minimale interventie in de kelder. De vinificatie gebeurt doorgaans in open kuipen, gevolgd door rijping in gebruikte eiken vaten om de terroirexpressie niet te maskeren. Sulfietgebruik wordt tot een strikt minimum beperkt, wat resulteert in een wijn met opvallende puurheid en energie.

Eten & Serveren
Deze Cornas komt het best tot zijn recht bij smaakvolle, hartige gerechten: denk aan lamsbout uit de oven met rozemarijn en knoflook, wildgerechten (zoals hert of everzwijn), langzaam gegaarde runderstoof, gegrilde entrecote of een rustieke cassoulet. Ook bij harde, gerijpte kazen zoals oude Comté, tomme of een stevige Boerenkaas komt zijn structuur mooi naar voren. Serveer bij 16–18 °C; jong verdient de wijn zeker 1–2 uur in de karaf om de tannines te verzachten en de aromatische complexiteit volledig te laten openbloeien. Bij verdere flesrijping kan een kortere karaffeertijd volstaan, puur om bezinksel te scheiden en de wijn te laten ademen.

Producent
Philippe Pacalet is een iconische naam in de wereld van natuurwijn en terroirgedreven vinificatie. Afkomstig uit een wijnbouwersfamilie in de Beaujolais en jarenlang actief als keldermeester bij Prieuré-Roch in de Bourgogne, startte hij zijn eigen micro-négociantproject waarbij hij zorgvuldig geselecteerde percelen in prestigieuze regio’s vinifieert – van Bourgogne tot Rhône. Zijn aanpak draait om levendige, ongefilterde wijnen die het karakter van druif en herkomst maximaal tot uitdrukking brengen, met zo min mogelijk enologische ingrepen. In de Noordelijke Rhône heeft Pacalet een bijzondere reputatie opgebouwd met zijn elegante, maar krachtige interpretaties van Syrah, waaronder deze Cornas, die door kenners wordt gezien als een van de meest expressieve en puurste vertolkingen van de appellatie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.