Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Methusalem 6L, 2019

Pedesclaux 2019 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert linkeroeverkracht met finesse, dankzij gravelrijke bodems, rijpe cassis en strakke structuur.

Over de wijn
Pedesclaux 2019 komt uit Pauillac, een van de klassiekste dorpen van Bordeaux, waar Cabernet Sauvignon op de voorgrond staat en vaak wordt aangevuld met Merlot en Cabernet Franc. De wijngaarden liggen op gravelrijke, zanderige bodems die warmte vasthouden en tegelijk voor goede drainage zorgen. Dat helpt de druiven om rijp te worden zonder hun frisheid te verliezen. In een regio als Bordeaux is dat precies wat je zoekt: concentratie, maar ook spanning. De organische certificering past bij een meer zorgvuldige omgang met de wijnstokken en de bodem, al blijft de precieze invulling per perceel en jaargang verschillen. De 2019 werd typisch als een klassieke Bordeaux-blend gemaakt, met Cabernet Sauvignon als ruggengraat, Merlot voor rondheid en Cabernet Franc voor extra aroma en lift. De wijn rijpte 18 maanden in Franse barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw, wat zorgt voor extra structuur en een toets van toast, ceder en kruiden zonder het fruit volledig te overheersen. In Pauillac is dat houtgebruik logisch, omdat de stevige tannines van de wijn er baat hebben bij een lange opvoeding. Het resultaat is een wijn met diepte, controle en voldoende reserve om mooi te ontwikkelen.

Proefnotities
In het glas toont Pedesclaux 2019 zich diep robijnrood met een violette gloed, precies zoals je van een serieuze Bordeaux uit Pauillac mag verwachten. In de neus krijg je rijpe cassis, pruim, ceder en een vleug tabak, met daarachter iets florale van viooltjes. De geur is open en klassiek tegelijk, zonder overdreven rijp of zwaar te worden. In de mond is de 2019 vol en gestructureerd, met stevige maar verfijnde tannines die de wijn duidelijk richting geven. Het donkere fruit blijft aanwezig, maar krijgt gezelschap van grafiet, specerijen en een subtiele houttoets. De afdronk is lang en elegant, met genoeg frisheid om de wijn niet log te laten aanvoelen. Dit is zo’n Bordeaux die nu al indruk maakt, maar met wat flesrijping nog interessanter wordt. Drink hem vanaf 2026 tot 2040, wanneer de lagen mooi in elkaar beginnen te schuiven.

Eten & Serveren
Pedesclaux 2019 vraagt om gerechten met diepte en structuur, zodat de tannines iets hebben om zich aan vast te houden. Denk aan gebraden rundvlees, entrecote van de grill of een mooi stuk lamsrack, liefst met een eenvoudige jus of een saus op basis van paddenstoelen. Ook wild werkt uitstekend, bijvoorbeeld hert of ree, omdat de kruidigheid en het donkere fruit van de wijn daar mooi op aansluiten. Voor een klassiekere Bordeaux-combinatie kun je denken aan eend, vooral als die rosé gebraden wordt en wordt geserveerd met seizoensgroenten. Verder zijn oude kazen, zoals een gerijpte comté of een krachtige harde geit, een goede keuze bij deze Pauillac 2019. Charcuterie kan ook, maar kies dan voor iets verfijnds zoals jambon de Bayonne, rillettes of een goede paté. Serveer de wijn bij voorkeur niet te warm, zodat zijn frisse kern en cederachtige karakter goed naar voren komen.

Producent
Pedesclaux is een historisch domein in Pauillac, midden in de Médoc, waar de stijl van het huis altijd draait om precisie, structuur en Cabernet Sauvignon-dominantie. Het château werd in de 19e eeuw opgericht door François Pedesclaux en groeide uit tot een serieuze naam in Bordeaux, met wijngaarden op de typische grindbodems van de linkeroever. Die ligging geeft de wijn zijn herkenbare combinatie van kracht, aroma en verfijning, precies wat je van een goede Pauillac verwacht. In de moderne tijd kreeg het domein extra zichtbaarheid onder leiding van de familie Lorenzetti, met Jacky Lorenzetti als eigenaar. De technische koers werd sterk bepaald door de in Bordeaux zeer gerespecteerde consultant Michel Rolland, die als oenoloog en adviseur jarenlang invloed had op de vorm van de wijn. Tegenwoordig staat Pedesclaux bekend om een stijl die klassiek Pauillac-karakter koppelt aan een iets soepelere, toegankelijkere textuur dan vroeger, zonder het grafiet, de ceder en de tanninestructuur uit het oog te verliezen. De focus ligt op detail in de wijngaard, zorgvuldige selectie en een opvoeding die de wijn laat groeien zonder zijn oorsprong te verdoezelen. Daardoor blijft Pedesclaux 2019 duidelijk herkenbaar als Bordeaux uit Pauillac, maar wel met een moderne, precieze afwerking.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.