Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Methusalem 6L, 2017

Pedesclaux 2017 Cabernet Sauvignon uit Pauillac brengt kracht, finesse en klassieke Bordeaux-diepte samen in een wijn met groot bewaarpotentieel. (151)

Over de wijn
Pauillac is het hart van de linkeroever waar diepe grindbodems zorgen voor goede drainage en de warmte van de dag vasthouden. Bij Pedesclaux speelt dat terroir duidelijk mee in de stijl, met Cabernet Sauvignon als ruggengraat en Merlot en Cabernet Franc voor zachtheid en aromatische precisie. De combinatie van diepe grindlagen en zwaardere zand-klei in de ondergrond geeft spanning én rijpheid, iets wat in een koeler jaar als 2017 extra belangrijk is. De oogst in Bordeaux 2017 vroeg om nauwkeurig werk in de wijngaard en in de kelder, omdat de druiven zich niet overal even gelijkmatig ontwikkelden. Voor deze Pedesclaux 2017 is de vinificatie gericht op behoud van frisheid en structuur, met daarna 18 maanden rijping op Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw was. Dat geeft niet alleen extra diepte, maar ook subtiele tonen van ceder en tabak zonder de fruitkern te overstemmen. In deze Bordeaux draait het om balans, en precies daar ligt de kracht van het domein.

Proefnotities
Schenk de Pedesclaux 2017 in en je ziet meteen die diepe robijnrode kleur die je van een serieuze Pauillac mag verwachten. In de neus komen cassis, pruim en viooltjes naar voren, met daaronder cederhout, tabak en een koele, bijna stenige ondertoon. In de mond is dit een gestructureerde Bordeaux met stevige maar gepolijste tannines, veel donker fruit en genoeg spanning om de wijn levendig te houden. De 2017 laat nu al veel charme zien, maar heeft nog duidelijk reserve, wat hem aantrekkelijk maakt voor wie graag ziet hoe Pauillac zich ontwikkelt in het glas én in de kelder.

Eten & Serveren
Deze Pauillac vraagt om gerechten met smaak en structuur. Denk aan entrecote van de grill, lamskoteletjes met rozemarijn of hertenbiefstuk met een saus van rode wijn, want de tannines van de Pedesclaux 2017 houden van eiwit en hartigheid. Ook bij oude kaas, bijvoorbeeld een goed gerijpte comté of boerenkaas, werkt de wijn uitstekend, omdat de zilte en nootachtige tonen mooi aansluiten op het rijpe fruit en het hout. Voor een klassiek regionale combinatie kun je meteen naar de Bordelese tafel kijken: entrecote bordelaise of een stoof van rund met morilles. Ook rood vlees uit de oven, wildgerechten en vleeswaren zoals gedroogde ham of paté passen goed bij de Cabernet Sauvignon in deze Bordeaux. Serveer hem niet te warm, zodat de frisheid uit Pauillac overeind blijft en de 2017 zijn fraaie balans behoudt.

Producent
Pedesclaux is een klassiek château in Pauillac, een appellatie waar precisie en herkomst zwaar wegen. Het domein is de laatste jaren sterk in kwaliteit gegroeid en werkt tegenwoordig in een stijl waarin fruitzuiverheid, frisheid en een duidelijke link met het terroir centraal staan. Dat zie je terug in de manier waarop Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc worden ingezet: niet om indruk te maken met gewicht alleen, maar om spanning, detail en lengte te bouwen. Een belangrijke naam in de recente reputatie van het domein is Emmanuel Cruse, die als directeur een modernere en nauwkeurigere koers heeft meegegeven aan het château. In de wijngaard en kelder draait het bij Pedesclaux om een zorgvuldige selectie en om het laten spreken van Pauillac, met zijn diepe grind en zijn koele, maritieme invloed. De stijl is herkenbaar Bordeaux, maar met meer helderheid en een preciezere afwerking dan vroeger vaak het geval was. De Pedesclaux 2017 laat dat goed zien: een wijn die stevig is gebouwd, maar niet log, en die zijn afkomst uit Bordeaux en Pauillac duidelijk laat proeven.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.