Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2021

Pedesclaux 2021 is een Cabernet Sauvignon uit Pauillac met grafiet, cassis en verfijnde spanning, gedragen door de gravelrijke Bordeaux-bodem van het château.

Over de wijn
Pedesclaux werkt in Pauillac, waar gravel en klei de Cabernet Sauvignon en de rest van de klassieke Bordeaux-druiven helpen rijpen met spanning en precisie. In 2021 vroeg het koelere, iets nattere groeiseizoen om extra aandacht in de wijngaard, zeker bij een biologische aanpak waar gezonde trossen en een strakke selectie centraal staan. De wijngaarden van Pauillac leveren van nature wijnen met structuur, maar de kracht zit hier niet in overdaad, eerder in exactheid en frisheid. De blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot wordt typisch zorgvuldig geplukt en per perceel verwerkt, zodat elk onderdeel van de cuvée zijn eigen karakter behoudt. Daarna rijpt de wijn 15 tot 18 maanden in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw is, wat zorgt voor extra diepte zonder het fruit te verbergen. In 2021 geeft dat een stijl die klassiek Pauillac ademt, met ceder, tabak en donker fruit, maar ook met voldoende frisheid om de wijn lengte en focus te geven. De combinatie van Bordeaux, de 2021-jaargang en de biologische werkwijze maakt dit een wijn die eerder op precisie dan op volume mikt.

Proefnotities
In het glas toont Pedesclaux 2021 zich diep robijnrood, met een zweem van violette gloed aan de rand. De geur opent met zwarte bes, zwarte kers, ceder en tabak, en als je even wacht komt daar een florale toets van viooltjes bij. In de mond is dit een Pauillac met structuur en elegantie, met fijne tannines, levendige zuren en tonen van donker fruit, grafiet en specerijen. De afdronk is lang, precies en ingetogen krachtig, precies het soort lengte dat de 2021 Bordeaux zo aantrekkelijk maakt.

Eten & Serveren
Pedesclaux 2021 vraagt om gerechten met diepte en hartigheid, zoals langzaam gegaard rundvlees, entrecote of lamsbout uit de oven. Ook wild, zoals hert of fazant, sluit mooi aan bij de combinatie van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot in deze Pauillac. Voor een klassieke regionale combinatie kun je denken aan entrecôte bordelaise of een stuk entrecote met sjalot en rodewijnjus, want de wijn heeft genoeg structuur voor vlees en genoeg frisheid om de saus levend te houden. Rijpe harde kazen en fijne charcuterie werken ook goed, vooral als je de wijn in 2021 wat lucht geeft en hem aan tafel wat tijd gunt.

Producent
Pedesclaux is een château in Pauillac, in het hart van Bordeaux, waar het klassieke linkeroever-profiel van Cabernet Sauvignon centraal staat. Het domein ligt op grind- en kleibodems, precies de soort ondergrond die in deze appellatie bekendstaat om finesse, drainage en een zekere mineraliteit in de wijn. De stijl draait hier om helder fruit, structuur en een zorgvuldige houtopvoeding, zodat het karakter van Pauillac zichtbaar blijft zonder te zwaar te worden. Dat past ook bij de biologische certificering, die je vooral terugziet in een nadruk op wijngaardwerk, selectie en precisie in plaats van op cosmetische rijkdom. Binnen de moderne geschiedenis van het domein is de familie Lorenzetti een belangrijke naam, met Jacky Lorenzetti als eigenaar en met steun van zijn dochter Basile Lorenzetti in de bredere ontwikkeling van het château. In de technische en inhoudelijke uitwerking speelt ook consultant Stéphane Derenoncourt een bekende rol in Bordeaux, een naam die vaak wordt geassocieerd met verfijning en nauwkeurige expressie van terroir. Bij Pedesclaux betekent dat meestal: de spanning van Pauillac behouden, maar de tannines iets toegankelijker maken en het fruit zuiver houden. De 2021 laat goed zien waar het huis voor staat, een wijn die niet schreeuwt, maar juist overtuigt door balans, detail en een duidelijke plaats in Bordeaux.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.