Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2018

Pedesclaux 2018 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert diepte en frisheid, met gravelfinesse, Bordeaux-klasse en een klassieke, krachtige stijl.

Over de wijn
Pedesclaux ligt in Pauillac, op de linkeroever van Bordeaux, waar Cabernet Sauvignon zich thuis voelt op de diepe grind- en kleibodems. Dat soort terroir helpt de druif om rijp te worden zonder zijn spanning te verliezen, en geeft tegelijk die typische combinatie van kracht, precisie en een zekere ziltige mineraliteit die je vaak in Pauillac terugziet. Merlot en Cabernet Franc spelen hier een ondersteunende rol en brengen souplesse, extra aromatische diepte en wat meer ronding in de blend. De biologische aanpak past goed bij een wijngaard waar je de balans tussen rijpheid en frisheid nauwkeurig wilt houden. De oogst gebeurt in Bordeaux doorgaans per perceel en op het juiste moment van rijpheid, en bij een wijn als Pedesclaux 2018 is die selectie extra belangrijk om de structuur van de Cabernet Sauvignon mooi te bewaren. De wijn rijpte 18 maanden in Franse eiken barriques, waarvan 50% nieuw, een aanpak die aroma en textuur verfijnt zonder het fruit te overheersen. Dat levert geen zware houtstempel op, maar wel die vertrouwde Pauillac-signatuur van ceder, grafiet en een lange, serieuze finale. 2018 was in Bordeaux een jaar met veel potentieel, en hier zie je hoe rijp fruit en klassieke structuur elkaar goed aanvullen.

Proefnotities
In het glas toont Pedesclaux 2018 zich diep robijnpaars, met meteen die klassieke Pauillac-neus die je verwacht maar toch graag opnieuw ruikt. Je vindt rijpe zwarte bes, pruim en viooltjes, met daaronder cederhout, tabak en een vleug grafiet die de wijn zijn Bordeaux-diepte geven. In de mond is dit een volle, gestructureerde wijn met zijdezachte tannines en frisse zuren, waardoor hij tegelijk mondvullend en precies blijft. De afdronk is lang en gelaagd, met donker fruit, kruiden en dat subtiele, droge houtaccent dat de 2018 nog meer lengte geeft.

Eten & Serveren
Dit is zo’n Bordeaux die meteen vraagt om eten met karakter. Denk aan entrecote van de grill, lamsrack met rozemarijn of hertenfilet met een saus van rode wijn en paddenstoelen, gerechten die de structuur van Pedesclaux 2018 mooi volgen. Ook bij stoof van rund of eend met zachte herfstgroenten komt de Cabernet Sauvignon goed tot zijn recht, zeker nu de tannines al mooi geïntegreerd zijn. Als klassiekere regionale combinatie past gegrild rood vlees uit de Médoc-traditie heel goed, liefst simpel gekruid zodat de wijn de hoofdrol houdt. Rijpe harde kaas, zoals oude comté of een pittige boerenkaas, werkt ook uitstekend. Voor liefhebbers van charcuterie is gedroogd vlees of pata negra een logische keuze, omdat het ziltige en vettige van het gerecht de strakke Pauillac-ruggengraat van de wijn mooi afrondt.

Producent
Pedesclaux is een château in Pauillac met een duidelijke link naar de klassieke Médoc-stijl, waarin Cabernet Sauvignon de ruggengraat vormt en precisie belangrijker is dan overdaad. Het domein maakt deel uit van de groep Bordeaux-wijnen die hun reputatie ontlenen aan grind, koelte van de rivier en zorgvuldige perceelkeuze, en dat proef je ook in de 2018. De moderne koers van het huis werd in de recente geschiedenis sterk mee vormgegeven door eigenaar Jacky Lorenzetti, die ook andere Bordeaux-domeinen in een gelijkaardige geest liet ontwikkelen. In de kelder wordt gewerkt met een aanpak die het fruit centraal houdt, maar wel de structuur en complexiteit van Pauillac respecteert. Op het bord in de wijngaard en de kelder draait het hier om balans: rijpheid zonder zwaarte, hout zonder dominantie en een stijl die jong al aantrekkelijk is, maar vooral wint aan nuance met tijd. Dat maakt Pedesclaux herkenbaar binnen Bordeaux, zeker in een jaar als 2018, waarin concentratie en elegantie goed samenkomen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.