Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2020

Pedesclaux Cabernet Sauvignon uit Pauillac 2020 laat Bordeaux zien van zijn verfijnde, gestructureerde kant, met kracht, diepte en klassieke charme. Pedesclaux Cabernet Sauvignon uit Pauillac 2020 is een serieuze Bordeaux met Pauillac-signatuur, zwart fruit en fraîcheur. In de geur en smaak proef je cassis, ceder en tabak, met die strakke, rechtlijnige structuur die Pauillac zo herkenbaar maakt. Het is een wijn voor wie houdt van precisie, lengte en het geduld dat goede Bordeaux vraagt.

Over de wijn
Pedesclaux ligt in Pauillac, op de linkeroever van Bordeaux, waar grind en klei samen zorgen voor een bodem die warmte vasthoudt maar ook goed draineert. Voor een wijn als deze is dat belangrijk, want Cabernet Sauvignon krijgt hier de kans om rijp te worden zonder zijn spanning te verliezen. De blend met Merlot en Cabernet Franc past goed bij de klassieke stijl van de appellatie, waarbij structuur, aromatische lift en frisheid elkaar in balans houden. Het organische werk in de wijngaard past bovendien bij een zorgvuldige, detailgerichte benadering, iets wat je in een goede jaargang als 2020 terugziet in de zuivere fruitexpressie. De 2020 werd geoogst in een warm en geconcentreerd jaar, wat vaak wijnen geeft met rijp fruit en stevige ruggengraat. De rijping vond plaats gedurende 18 maanden in Franse eiken barriques, waarvan 50% nieuw, wat de wijn extra textuur en aroma geeft zonder het fruit te overheersen. Je merkt dat het hout hier bedoeld is als ondersteuning, niet als hoofdrolspeler, met een klassieke Bordeaux-invloed van ceder en tabak. Dat maakt Pedesclaux 2020 tot een wijn die nu al indruk maakt, maar ook duidelijk gebouwd is voor verdere ontwikkeling.

Proefnotities
In het glas zie je een diepe robijnrode kleur met een compacte, geconcentreerde uitstraling. De eerste indruk is meteen Pauillac: cassis, bramen en pruimen, gevolgd door ceder, tabak en een subtiele grafiettoon die de wijn spanning geeft. In de mond is de Pedesclaux 2020 vol en rechtlijnig, met stevige maar mooi geïntegreerde tannines en een frisse zuurgraad die alles in beweging houdt. De afdronk is lang, gepolijst en klassiek, met die combinatie van donker fruit en sigarenkist die Bordeaux-liefhebbers meteen herkennen. Geef deze wijn gerust tijd in het glas, want met lucht komt zijn precisie nog beter naar voren.

Eten & Serveren
Dit is een wijn die graag aan tafel zit bij krachtig eten. Denk aan gebraden entrecote, ribeye of hertenrug, liefst met een saus op basis van gevogeltejus, peper of paddenstoelen. Ook stoofgerechten doen het goed, bijvoorbeeld langzaam gegaard rundvlees of wildragout, omdat de tannines dan mooi aansluiten op het vlees en de umami. Voor een klassiek regionaal huwelijk kies je voor lamsbout uit de oven, bereid in Bordeaux-stijl met kruiden, knoflook en sjalot. Bij oude kazen, zoals Comté of een rijpe boerenkaas, laat Pedesclaux Cabernet Sauvignon uit Pauillac 2020 zijn donkere fruit en houttonen ook sterk zien. Gekruide charcuterie, zoals lomo of oude ham, is een minder formele maar heel passende combinatie.

Producent
Pedesclaux is een historisch wijnhuis in Pauillac, een appellatie die wereldwijd synoniem staat voor stevige, langlevende Bordeaux van de linkeroever. Het domein heeft de afgelopen jaren sterk aan kwaliteit gewerkt en laat steeds duidelijker zien wat de combinatie van gravel, klei en een frisse Atlantische invloed kan opleveren. De wijnstijl draait om precisie, rijp maar niet zwaar fruit en een duidelijke Pauillac-signatuur met ceder, cassis en een nobele tanninestructuur. In de moderne geschiedenis van het château speelde de familie Lorenzetti een belangrijke rol als eigenaar, met meer recent onder meer Cédric Yavscylak als technisch directeur en raadgevende invloed van de oenologen Michel Rolland en Denis Dubourdieu in de bredere Bordeaux-context. Hun gezamenlijke benadering heeft bijgedragen aan wijnen die klassiek blijven in profiel, maar toegankelijker en nauwkeuriger zijn dan vroeger. Dat zie je ook in de 2020, waar rijpheid, houtgebruik en structuur goed in balans zijn. Pedesclaux maakt daarmee geen schreeuwerige Bordeaux, maar een wijn die zijn kracht ontleent aan afwerking, definitie en herkomst.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.