Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2020

Pedesclaux 2020 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert Bordeaux-frisheid met kracht en precisie, gedragen door gravel en klassieke rijpheid.

Over de wijn
Pedesclaux werkt in Pauillac, waar de combinatie van grind en klei ideaal is voor Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc. De aanplant profiteert van de koele invloed van de Gironde, waardoor de druiven langzaam rijpen en structuur behouden. In een klassiek gebied als Bordeaux is dat belangrijk: je wilt rijp fruit, maar ook spanning, diepte en frisheid. Als het domein biologisch werkt, past dat goed bij een benadering die gericht is op gezonde stokken en een zo helder mogelijke expressie van de wijngaard. De 2020 is opgevoed gedurende 18 maanden in Franse barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw hout, wat verklaart waarom het hout aanwezig is zonder het fruit te overheersen. Cabernet Sauvignon levert de ruggengraat, Merlot zorgt voor volume in het middenpalet en Cabernet Franc geeft een florale, licht kruidige lift. In Pauillac wordt meestal zorgvuldig geselecteerd en apart gevinifieerd per perceel, zodat de structuur van het terroir niet verloren gaat. Het resultaat is een Bordeaux met grip, precisie en genoeg rijpheid om nu al indruk te maken, al zal de 2020 zich ook nog mooi verder ontwikkelen.

Proefnotities
Pedesclaux 2020 laat meteen zien waarom Pauillac zo’n gerespecteerde naam is binnen Bordeaux. In het glas krijg je diepe cassis, pruim en viooltjes, met daarnaast cederhout, tabak en een vleug grafiet die het geheel extra diepte geven. In de mond is de wijn vol en strak opgebouwd, met rijpe maar stevige tannines en een lange, elegante afdronk. Dit is Cabernet Sauvignon-dominantie met discipline, maar ook met genoeg sappigheid om de 2020 levendig te houden. Wat vooral opvalt, is de balans tussen donker fruit en houttoon. De Franse barriques geven structuur en een beetje kruidigheid, zonder het glas zwaar te maken. Laat de wijn gerust even ademen, dan komt hij nog beter los en zie je hoe de 2020 van Pedesclaux zich laag voor laag ontvouwt.

Eten & Serveren
Bij deze wijn denk je vanzelf aan stevig rood vlees, zoals entrecote van de grill, côte de boeuf of een langzaam gegaarde lamsbout. Ook wild werkt uitstekend, bijvoorbeeld hert, fazant of eend met een saus op basis van rode wijn of paddenstoelen. Omdat de tannines van Pedesclaux 2020 stevig zijn, kan de wijn ook veel hebben aan geroosterd karakter en hartige diepte. Een klassieke match uit de regio blijft uiteraard entrecote à la bordelaise, met sjalot, botersaus en een rijke jus. Ook bij oude kaas, zoals comté of een gerijpte boerenkaas, komt de Bordeaux-structuur goed tot zijn recht. Voor een meer informele combinatie zijn charcuterie, paté en gegrilde worstjes een prima keuze, zeker als je de 2020 iets koeler en uit een groter glas schenkt. De combinatie van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc maakt hem veelzijdig aan tafel, zolang het gerecht maar genoeg smaak en textuur heeft.

Producent
Pedesclaux is een historisch domein in Pauillac, midden in de Médoc, waar de naam onlosmakelijk verbonden is met de klassieke stijl van Bordeaux. Het château staat bekend om zijn focus op Cabernet Sauvignon en om wijnen die structuur, finesse en bewaarpotentieel combineren. Onder de moderne leiding van de familie Lorenzetti heeft het domein een duidelijke kwaliteitsstap gezet, met meer precisie in de wijngaard en een verfijndere vinificatie. In de wijnkelders speelt ook technisch directeur Christophe Pauly een belangrijke rol in de uitwerking van die stijl, met aandacht voor detail en zuiverheid. Wat Pedesclaux interessant maakt, is dat het de identiteit van Pauillac niet probeert te verdoezelen. Je proeft altijd dat grafietachtige, gestructureerde karakter dat zo typisch is voor de streek, maar in een meer open en toegankelijke stijl dan sommige buren. De 2020 past daar goed in: geconcentreerd, serieus en klassiek, maar niet stroef. Het biologische werk in de wijngaard sluit aan bij een bredere visie op terroirexpressie, waarbij de druif en de bodem centraal staan. Daardoor blijven Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc helder leesbaar, ook in een jaar als 2020.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.