Paxton Ej Old Vines Single Vineyard Shiraz Mclaren Vale 2018

Paxton EJ Old Vines Single Vineyard Shiraz 2018 is de vlaggenschipwijn van Paxton en wordt gemaakt van Shiraz afkomstig van meer dan 130 jaar oude stokken in McLaren Vale. De wijn draagt de initialen EJ als eerbetoon aan Elizabeth Jean, de moeder van oprichter David Paxton, en combineert indrukwekkende concentratie met elegantie en frisheid. Met onder meer 97 punten van Wine Orbit, 95 punten van Halliday Wine Companion en 94 punten van The Real Review behoort hij tot de meest onderscheidende Shiraz-wijnen uit de regio.

Proefnotities
In het glas heeft de wijn een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse reflecties. De geur is intens en gelaagd, met rijpe bramen, zwarte bessen en blauwe bessen, aangevuld door viooltjes, zoethout, mokka en donkere chocolade. Na enige beluchting komen subtiele kruidige en aardse tonen naar voren. De smaak is rijk, vol en krachtig, maar blijft opmerkelijk goed in balans. Donker fruit wordt verweven met specerijen, zwarte peper en een vleugje rook. De tannines zijn stevig maar fluweelzacht, terwijl de frisse structuur voor precisie en spanning zorgt. De afdronk is lang en geconcentreerd. Deze Shiraz kan nu worden gedronken na voldoende beluchting, maar heeft een bewaarpotentieel van minstens 15 tot 20 jaar. Met verdere flesrijping kunnen tonen van leer, tabak en gedroogde kruiden ontstaan.

Productie
De druiven zijn afkomstig van een single vineyard in McLaren Vale, een warme kustregio in Zuid-Australië die bekendstaat om krachtige, aromatische Shiraz. De meer dan 130 jaar oude wijnstokken leveren van nature lage rendementen, maar zorgen voor druiven met uitzonderlijke intensiteit, complexiteit en balans. Paxton werkt volgens biodynamische principes en richt zich op een zo zuiver en authentiek mogelijke expressie van druif en terroir. Specifieke details over de oogst en vinificatie zijn niet verstrekt.

Eten & Serveren
Serveer deze krachtige Shiraz op ongeveer 16–18 °C bij gegrild rundvlees, lamsvlees, wild of gerechten met paddenstoelen en kruidige sauzen. Ook gerijpte, harde kazen zoals cheddar en manchego passen uitstekend. Geef de wijn bij voorkeur ongeveer één uur lucht in een karaf voordat u hem schenkt; dat helpt de donkere fruittonen en kruidige complexiteit volledig tot uiting te komen.

Producent
Paxton is een gerenommeerd familiebedrijf in McLaren Vale, opgericht door David Paxton, die geldt als een van de vooraanstaande wijnbouwers van Australië. Het domein behoorde tot de pioniers op het gebied van biodynamische wijnbouw in het land en staat bekend om wijnen die de combinatie van druif, bodem en klimaat met grote zuiverheid weergeven. De EJ Shiraz geldt als het prestigeproject van het huis en onderstreept Paxtons reputatie als specialist in karaktervolle, terroirgedreven Shiraz.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.