Pavillon Rouge° Margaux, 2012

Château Margaux 2012 Cabernet Sauvignon uit Bordeaux is klassiek verfijnd, met zwarte bes, viooltje en ceder, gedragen door Margaux-grind.

Over de wijn
De wijngaarden van Château Margaux liggen in Margaux, in de Médoc, waar grindrijke bodems met klei de Cabernet Sauvignon helpen rijpen met precisie en spanning. Dat type bodem draineert goed en dwingt de wijnstok diep te wortelen, wat vaak bijdraagt aan finesse in plaats van massiviteit. In zo’n terroir draait het bij Bordeaux en zeker bij Margaux om balans, niet om uiterlijke kracht. De assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot en Cabernet Franc is klassiek voor deze streek, met Cabernet Sauvignon meestal als ruggengraat. De 2012 werd gemaakt volgens de stijl die je van Château Margaux mag verwachten: zorgvuldig geplukt fruit, gevolgd door een vergisting die de elegantie van de druiven bewaart. Daarna rijpte de wijn 18 maanden in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer 40% nieuw, wat extra structuur en complexiteit geeft zonder het fruit te overheersen. In een topjaar als 2012 draait het niet om overextractie, maar om precisie in de kelder en een beheerste houtopvoeding. Dat levert een Bordeaux op waarin rijp donker fruit, florale tonen en subtiel cederhout samenkomen.

Proefnotities
In het glas toont Château Margaux 2012 Cabernet Sauvignon meteen waarom Margaux zo’n geliefde appellatie is: ingetogen luxe in plaats van nadruk. Je proeft zwarte bes, pruim en een vleug viooltjes, met daaronder ceder, tabak en een subtiele toets van verfpotlood. De structuur is elegant en medium-vol, met fijne tannines en frisse zuren die de wijn lengte en spanning geven. De 2012 blijft in de mond klassiek en precies, met een lange, verfijnde afdronk die zacht aanzet maar duidelijk blijft nazinderen.

Eten & Serveren
Deze Château Margaux 2012 Cabernet Sauvignon vraagt om gerechten met diepgang, maar niet te veel gewicht. Denk aan entrecote van de grill, hertenbiefstuk met een saus van rode wijn, of gebraden eendenborst met paddenstoelen. Ook bij klassiek Frans werkt hij prachtig, bijvoorbeeld een tournedos Rossini of een lamsrack met rozemarijn. Uit de streek zelf is een combinatie met entrecôte bordelaise een vanzelfsprekende keuze, zeker als de saus rijk maar niet te zoet is. Bij kaas is deze Bordeaux op zijn best met gerijpte, harde kazen zoals comté of oude mimolette, maar ook een goede affiniteit met pittige charcuterie. Door de frisse kern en de fijne tannine kan de wijn best wat zout en umami aan. Serveer hem dus gerust naast wildpaté, gerookte eendenborst of een plank met fijne vleeswaren. De 2012 heeft genoeg klasse om naast verfijnde gerechten te staan, maar ook genoeg structuur om iets stevigers aan te kunnen.

Producent
Château Margaux is een van de meest emblematische namen van Bordeaux, en vooral van de linkeroever in de Médoc. Het domein hoort thuis in de appellatie Margaux, waar de stijl traditioneel draait om aroma, finesse en een textuur die eerder zijdeachtig dan krachtig is. Onder de grote namen die met het château verbonden zijn, is de late eigenaar en bestuurder Élie de Rothschild belangrijk geweest voor de moderne reputatie van het domein, terwijl bij de meest recente generatie vooral Corinne Mentzelopoulos de strategische lijn van het huis heeft bepaald als eigenaar en directeur. Ook Paul Pontallier, jarenlang technisch directeur en later algemeen directeur, speelde een sleutelrol in de eigentijdse kwaliteit en precisie van de wijnen. Vandaag blijft het domein een referentie voor Cabernet Sauvignon uit Bordeaux, met wijnen die vaak florale verfijning combineren met diepte en bewaarpotentieel. Wat Château Margaux onderscheidt, is niet alleen de reputatie, maar vooral de consequente stijl. De wijnen komen zelden log of zwaar over, zelfs niet in krachtige jaren, omdat het huis eerder stuurt op finesse, aromatische helderheid en een zeer gecontroleerde extractie. De ondergrond van grind, klei en goede drainage is daarbij een natuurlijke bondgenoot voor rijpe maar frisse druiven. In de praktijk levert dat een Bordeaux op die in zijn jeugd al verleidelijk kan zijn, maar pas echt meerlaagse complexiteit toont met de jaren. De 2012 laat mooi zien hoe het huis ook in een klassiek jaar spanning, diepte en een lange, gedisciplineerde structuur weet samen te brengen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.