Château Pavie Macquin 2020

Pavie Macquin 2020 is een krachtige maar verfijnde Saint-Émilion uit een van de meest hooggewaardeerde terroirs van de rechteroever in Bordeaux. Deze Premier Grand Cru Classé weet in 2020 opnieuw perfect rijpe, diepe fruitintensiteit te combineren met kalkachtige frisheid en een indrukwekkende structuur. Een wijn voor liefhebbers die zoeken naar klassieke Bordeaux-elegantie met moderne precisie en grote bewaarpotentie.

Proefnotities
In het glas toont Pavie Macquin 2020 een diepe, intens robijnrode kleur met paarse reflecties, typisch voor een jonge, geconcentreerde Saint-Émilion. In de neus komt hij geleidelijk los met verfijnde aroma’s van zoete frambozen en rijpe kersen, verweven met tonen van sinaasappelschil, viooltjes, delicate specerijen, laurierblad en een vleugje rokerige houttoets. In de mond is de wijn medium tot vol van body, gelaagd en duidelijk geconcentreerd, met een sappige, rijke kern van rood en donker fruit. De structuur wordt gedragen door jeugdige, kalkachtige tannines die de wijn spanning, grip en lengte geven. De balans tussen fruit, frisheid en structuur wijst op een wijn die nu al veel belooft, maar die vooral ontworpen is om met enkele jaren kelderrijping volledig tot zijn recht te komen. Met voldoende geduld zal de textuur verzachten en zullen de florale en kruidige nuances zich verder verdiepen; reken op een mooie evolutie over minstens 12–20 jaar.

Productie
Château Pavie Macquin ligt op het hooggelegen kalksteenplateau van Saint-Émilion, een van de meest prestigieuze terroirs van Bordeaux. De ondergrond van hard kalkgesteente met een dunne laag klei zorgt voor diepe worteling, natuurlijke lage opbrengsten en een uitgesproken mineraliteit en fraîcheur in de wijn. De wijngaarden zijn grotendeels beplant met Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon, en worden met grote zorg en respect voor de natuur bewerkt, met veel handmatig werk in de wijngaard. De oogst gebeurt volledig met de hand, per perceel en vaak in verschillende passages om enkel perfect rijpe druiven te selecteren. In de kelder wordt uiterst precies gewerkt: de vinificatie gebeurt per perceel, met een meer terughoudende extractie dan vroeger om finesse en terroirexpressie te bewaren. Rijping volgt in Franse eiken vaten, waarvan een deel nieuw, om structuur en complexiteit toe te voegen zonder het fruit te domineren.

Eten & Serveren
Pavie Macquin 2020 komt het best tot zijn recht aan tafel bij verfijnde, smaakvolle gerechten op basis van rood vlees of wild: denk aan entrecote of côte de boeuf, lamsrack met rozemarijn, duif of fazant, of langzaam gegaarde stoofgerechten. Ook gerechten met truffel, paddenstoelen of linzen passen uitstekend bij de kruidige en aardse ondertoon van deze wijn. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. In zijn jeugd is karaferen sterk aan te raden: geef de wijn 1 tot 2 uur in een karaf om de aroma’s te laten openbloeien en de tannines zachter te laten aandoen. Naarmate de wijn rijpt, kan een kortere decanteertijd volstaan, vooral om het eventuele depot te scheiden.

Producent
Château Pavie Macquin ontleent zijn naam aan Albert Macquin, die eind 19e eeuw een pioniersrol speelde in Saint-Émilion door innovatieve onderstok-technieken te ontwikkelen om de phylloxera-crisis te bestrijden. Het domein groeide in de 20e en 21e eeuw uit tot een van de referenties van de appellation en werd bekroond met de status van Premier Grand Cru Classé. Onder leiding van de familie Corre-Macquin en met de betrokkenheid van de Thienpont-familie heeft het château een reputatie opgebouwd voor diepe, gestructureerde wijnen met een uitgesproken kalksteen-signatuur. In de laatste jaargangen is er bewust gekozen voor meer finesse en minder zware extractie, wat Pavie Macquin een bijzonder interessante combinatie van kracht, precisie en elegantie geeft binnen de top van Saint-Émilion.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.