Pavie 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2021

Pavie 2021 is een Saint-Émilion uit Bordeaux, met Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon in een diepe, verfijnde stijl vol spanning en diepte.

Over de wijn
De 2021 Pavie komt uit Saint-Émilion, waar kalksteen en klei de wijnen vaak een strakke ruggengraat en een duidelijke mineraliteit geven. In zo’n terroir speelt Merlot traditioneel de hoofdrol, terwijl Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon extra structuur, aromatische diepte en lengte toevoegen. 2021 was in Bordeaux geen gemakkelijk jaar, en juist dan zie je hoe belangrijk selectie in de wijngaard is. Voor een wijn als deze betekent dat doorgaans lage opbrengsten, precieze oogst en veel aandacht voor rijpheid en balans. Na de pluk wordt in Saint-Émilion doorgaans zorgvuldig per perceel gewerkt, zodat elke cépage apart kan worden opgevoed. Voor Pavie 2021 is bekend dat de wijn 18 maanden rijpte in Franse eiken barriques, met een aanzienlijk aandeel nieuw hout, wat past bij de krachtige, gestructureerde stijl van het domein. Die opvoeding geeft grip, kruidigheid en een subtiele toets van ceder zonder het fruit te verliezen. De combinatie van rijpe extractie, fijne tannines en houtopvoeding levert een wijn op die nu al indrukwekkend is, maar vooral met flesrijping zal openen.

Proefnotities
In het glas toont Pavie 2021 die diepe robijnpaarse kleur die je mag verwachten van een serieuze Saint-Émilion. De neus opent met zwarte kers, pruim en viooltjes, gevolgd door tonen van ceder en tabak die de wijn extra complexiteit geven. In de mond is hij vol en fluwelig, met rijp fruit dat mooi gedragen wordt door fijne tannines en een duidelijke, minerale spanning. 2021 laat zich hier niet als een luidruchtige krachtpatser zien, maar als een wijn met focus, lengte en een rustige, indrukwekkende diepte. Geef hem tijd in het glas, dan wordt duidelijk hoe mooi de verschillende lagen samenkomen.

Eten & Serveren
Dit is een wijn die vraagt om gerechten met genoeg smaak en textuur. Denk aan geroosterd rood vlees, zoals entrecote of côte de boeuf, maar ook aan wild, bijvoorbeeld hert of eend met een rijke saus. Gebraden gevogelte, zoals parelhoen of fazant, kan ook uitstekend werken als de bereiding vol genoeg is. Als klassieke regionale combinatie past lamsrack uit de oven of een bord met canard confit goed bij de stijl van Pavie 2021. Serveer daarnaast gerust oude kazen, zoals een harde Comté of een belegen Manchego, want de tannines en de hartige tonen van de wijn kunnen daar prima tegenop.

Producent
Pavie behoort tot de meest besproken namen van Saint-Émilion en staat bekend om wijnen die rijk, geconcentreerd en tegelijk opvallend gestructureerd zijn. Het domein ligt op een terroir van kalksteen en klei, een combinatie die vaak zorgt voor spanning, diepte en een duidelijke minerale lijn. De moderne reputatie van Pavie is onlosmakelijk verbonden met Gérard Perse, die het domein in 1998 kocht en sindsdien sterk heeft meegevoerd naar een duidelijkere, ambitieuzere stijl. In de kelder is Michel Rolland al jarenlang een belangrijke adviseur geweest, en zijn invloed op rijpheid, extractie en textuur is in veel jaargangen voelbaar. Wat Pavie onderscheidt, is niet alleen kracht, maar vooral de manier waarop die kracht wordt gekaderd door precisie, rijpe tannines en een serieuze opvoeding op Frans eiken. De 2021 laat zien dat dit huis ook in een koeler en moeilijker jaar de kern van zijn stijl bewaart: intensiteit, lengte en een uitgesproken Saint-Émilion-profiel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.