Palmento Costanzo Etna Rosso Prefillossera 2020

Palmento Costanzo Etna Rosso Prefillossera 2020 is een zeldzame en karaktervolle Etna-wijn, gemaakt van stokoude Nerello Mascalese- en Nerello Cappuccio-stokken die de druifluisramp (phylloxera) hebben overleefd. Deze pre-phylloxera wijngaarden, wortelend rechtstreeks in de vulkanische bodem van de Etna, geven een ongekende finesse, diepgang en energie. De wijn verenigt vulkanische spanning met verfijnde elegantie en is een echte referentie voor moderne Etna Rosso.

Proefnotities
In het glas toont de Prefillossera 2020 een transparante robijnrode kleur met een lichte granaatrand – denk aan een kruising tussen Bourgogne en Barolo in uitstraling. De kleur is delicaat, maar de intensiteit van de kern verraadt al de concentratie en leeftijd van de stokken. Het bouquet is complex en gelaagd: rijpe rode kersen, wilde frambozen en granaatappel, verweven met gedroogde kruiden, rozenblaadjes, sinaasappelschil, zoethout en een duidelijk rokerig-vulkanisch accent. Met wat lucht komen ook tonen van thee, tabak en fijne specerijen naar voren. In de mond is de wijn verfijnd en lineair, met een slanke aanzet en een prachtige, bijna zijdeachtige textuur. De zuren zijn levendig en precies, de tannines rijp maar aanwezig, wat structuur en grip geeft zonder ooit log te worden. Sappig rood fruit, minerale ziltigheid en een lange, hartige afdronk maken dit tot een bijzonder gastronomische wijn. De 2020 heeft nu al veel plezier te bieden, maar bezit duidelijk reserve en spanning voor verdere ontwikkeling. Met de juiste opslag kan deze wijn zich over 10 tot zeker 15 jaar fraai ontwikkelen, waarbij het vulkanische karakter en tertiaire aroma’s (leer, truffel, gedroogd fruit) nog sterker naar voren zullen komen.

Productie
De druiven voor de Etna Rosso Prefillossera komen van zeer oude, ongeënte wijnstokken van Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio, aangeplant op grote hoogte op de noordflank van de Etna in de klassieke contrade rond Castiglione di Sicilia. De bodem is puur vulkanisch: afwisselende lagen lava, basalt, as en zand, wat zorgt voor uitstekende drainage, arme maar mineraalrijke condities en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit geeft druiven met een intense aromatische expressie en frisse zuren. De oogst gebeurt volledig met de hand, in kleine kratten, met strenge selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel. In de kelder worden de druiven zacht geperst, vaak met een deel hele trossen, gevolgd door een spontane vergisting met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde cuves. De wijn rijpt vervolgens langdurig in grote, neutrale houten vaten en/of grote fusten, zodat de textuur verfijnd wordt zonder het delicate karakter van de wijn te maskeren. Een relatief zachte klaring en minimale filtratie zorgen ervoor dat de expressie van terroir maximaal behouden blijft.

Eten & Serveren
Deze Etna Rosso is een ideale partner voor verfijnde, Mediterrane en Italiaanse gerechten. Denk aan kalfsvlees met salie, lamscarré met rozemarijn, gegrilde of geroosterde kip, risotto met porcini, aubergine alla parmigiana of rijke pastagerechten met tomaat, paddenstoelen of wildragù. Ook halfharde kazen (Pecorino, Ragusano, gerijpte caciocavallo) passen uitstekend. Serveer bij voorkeur rond 16–18 °C. Bij jonge flessen is karafferen van 1 uur aanbevolen om de wijn te laten openen en de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen; oudere flessen liever voorzichtig decanteren vlak voor het schenken om het sediment te scheiden, maar niet te lang beluchten.

Producent
Palmento Costanzo is gevestigd aan de noordelijke hellingen van de Etna, waar de vulkaan en de eeuwenoude wijncultuur van Sicilië samenkomen. Het domein is ondergebracht in een prachtig gerestaureerde ‘palmento’ – de traditionele Siciliaanse wijnpers en kelder – en focust op inheemse druivenrassen zoals Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio en Carricante. Dankzij duurzame en vaak biologische/biologisch-dynamische wijngaardpraktijken, lage rendementen en respect voor oude stokken heeft Palmento Costanzo zich snel ontwikkeld tot een van de toonaangevende producenten in de Etna-regio. Hun wijnen worden regelmatig hoog beoordeeld door internationale critici en worden gezien als schoolvoorbeelden van moderne, elegante Etna-stijl waarin traditie, terroir en precisie samenkomen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.