Ormes De Pez Saint-Estèphe, 2022

Ormes De Pez Cabernet Sauvignon 2022 uit Saint-Estèphe is krachtig en verfijnd, met donkere fruittonen en klassieke Bordeaux-diepte.

Over de wijn
Ormes De Pez werkt in Saint-Estèphe, waar de bodem van grind en klei de stokken helpt om diepgang en spanning te geven. De appellatie ligt in het noordelijke deel van Bordeaux, met een koeler en vaak later rijpend profiel dan veel andere delen van de streek. Voor een wijn als deze, op basis van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, is dat geen detail maar een belangrijk deel van de stijl. De wijngaarden van Saint-Estèphe staan bekend om wijnen met structuur, frisheid en een stevige ruggengraat, zeker in een jaargang als 2022. De 2022 werd op de klassieke Bordeaux-manier gevinifieerd, met een focus op rijp fruit en behoud van spanning. Na de vergisting rijpte de wijn 12 tot 14 maanden in Franse eikenhouten vaten, deels op nieuw hout, wat de wijn extra contour en wat gelaagdheid geeft zonder het fruit te overschaduwen. Dat past goed bij Ormes De Pez, een wijn die doorgaans inzet op precisie en balans in plaats van op overdreven extractie. De blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot zorgt in Bordeaux vaak voor een mix van donker fruit, structuur en kruidigheid, en dat herken je ook hier duidelijk terug.

Proefnotities
In het glas laat Ormes De Pez 2022 meteen zien waarom Saint-Estèphe zo geliefd is bij liefhebbers van klassieke Bordeaux. De kleur is diep robijnrood met een paars randje, en in de geur komen zwarte bes, pruim en cassis snel naar voren, gevolgd door ceder, tabak en een vleug grafiet. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, met aanwezige maar netjes rijpe tannines die de wijn lengte geven zonder stroef te worden. De 2022 voelt nu al serieus, maar heeft duidelijk tijd nodig om volledig open te bloeien, met een drinkvenster dat vooral richting 2026 tot 2038 interessant is.

Eten & Serveren
Dit is een wijn die vraagt om gerechten met smaak, structuur en een beetje vet. Denk aan entrecote van de grill, langzaam gegaarde lamsbout of hertenbiefstuk met paddenstoelen, waarbij de tannines van Ormes De Pez 2022 mooi aansluiten op het vlees. Ook klassiek bij Bordeaux: entrecote bordelaise, dus rundvlees met een saus op basis van rode wijn en sjalot, is een uitstekende keuze en heel logisch bij deze Saint-Estèphe. Daarnaast werkt de wijn goed bij wildzwijn, eendenborst of een plank met oude kaas en charcuterie, zeker als je die laatste combineert met goed brood en iets hartigs. Bij stevige gerechten uit de oven, zoals cote de boeuf of een stoof van rund, blijft de 2022 overeind en voegt hij juist extra diepte toe.

Producent
Ormes De Pez is een bekende naam uit Saint-Estèphe, een van de noordelijke dorpen van Bordeaux waar structuur, fraîcheur en bewaarpotentieel vaak hand in hand gaan. Het domein behoort tot de historische groep van eigenschappen die de reputatie van het dorp mee hebben gevormd, naast namen als Cos d’Estournel en Montrose, al staat Ormes De Pez meer voor een toegankelijke, klassieke interpretatie van de appellatie. De wijn wordt gemaakt in de traditie van Bordeaux, met een blend die Cabernet Sauvignon de ruggengraat laat verzorgen en Merlot het middenstuk en de soepelheid. Cabernet Franc en Petit Verdot brengen meestal extra aromatische spanning en kruidigheid, en dat geeft de wijn zijn herkenbare Saint-Estèphe-profiel. De stijl van Ormes De Pez draait niet om bombast, maar om precisie, balans en een duidelijke link met de grind- en kleibodems van de streek. In de moderne geschiedenis van Bordeaux spelen de mensen achter het domein een belangrijke rol in het scherp houden van die stijl, met respect voor het terroir en oog voor detail in wijngaard en kelder. Bij dit type wijn is de rol van de producent vooral om het karakter van de jaargang te laten spreken, zonder de wijn te zwaar te sturen. Daarom voelt Ormes De Pez 2022 ook zo herkenbaar aan voor liefhebbers van Saint-Estèphe: donker fruit, stevige structuur en een zekere ernst, maar wel met voldoende frisheid om het glas levend te houden. Dat maakt de wijn typisch Bordeaux in de beste zin van het woord.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.