Olivini Grappa Notte A San Martino, 45%

Olivini Grappa Notte A San Martino is een karaktervolle grappa uit Veneto, gestookt op Merlot-druiven en gebotteld op 45%. Deze premium digestief verenigt de finesse van Noord-Italiaanse wijnbouw met de precisie van moderne distillatietechniek. Het resultaat is een verfijnde, aromatische grappa die zowel puur als in een serieuze after-dinner setting schittert. Wat deze grappa onderscheidt, is de herkomst uit zorgvuldig geselecteerde Merlot-most van het Gardameer-gebied, een streek waar Olivini al decennia bekendstaat om zijn nauwgezette kwaliteitsfocus. ‘Notte A San Martino’ verwijst naar Sint-Maarten, traditioneel het moment waarop de nieuwe wijnen worden beoordeeld – een knipoog naar het ambacht en de seizoensgebonden ritmes van de wijngaard. Zo koppelt deze grappa historische traditie aan een opvallend zuivere, eigentijdse stijl.

Proefnotities
In het glas toont Olivini Grappa Notte A San Martino zich helder en kristalhelder, met een mooie viscositeit die trage benen aan de rand van het glas achterlaat. In de neus opent hij intens en zuiver: rijpe rode vruchten die aan Merlot doen denken (zure kers, pruim), gevolgd door florale toetsen, een vleugje gedroogde kruiden en lichte hints van amandel en witte peper. Naarmate hij in het glas ademt, komen zachtere, bijna romige aroma’s vrij die de aanvankelijke kracht mooi nuanceren. Op de tong is deze grappa vol en warm, maar opmerkelijk in balans voor zijn 45%. De smaak weerspiegelt de neus met tonen van rode bes, kers en pruim, ondersteund door subtiele kruidigheid en een delicate nootachtige ondertoon. De textuur is rond en licht olieachtig, met een lange, droge afdronk waarin fruit en kruidigheid lang blijven hangen zonder scherp te worden. Dankzij de zorgvuldige distillatie en de focus op pure druivenexpressie heeft deze grappa een uitstekend bewaarpotentieel; goed afgesloten en donker bewaard, behoudt hij gemakkelijk meerdere jaren zijn aromatische intensiteit en kan hij zelfs nog aan complexiteit winnen.

Productie
De druiven voor Olivini Grappa Notte A San Martino komen uit de regio rond Lugana en het Gardameer in Veneto, waar kalkrijke, morenische bodems en het milde, licht verkoelende meerklimaat zorgen voor gezonde, aromatische Merlot. De familie Olivini oogst met de hand om enkel de beste trossen te selecteren, wat een zuivere, hoogwaardige most oplevert als basis voor de grappa. Na de vinificatie van de Merlotwijn wordt de verse, nog aromatische druivenkoek snel naar de distilleerderij gebracht, zodat de fruitigheid maximaal behouden blijft. Daar wordt in kleine batches gedistilleerd, doorgaans in koperketels, met een langzame, nauwgezette scheiding van de voor- en naloop om enkel het hart van de distillatie te gebruiken. De grappa rust vervolgens om te harmoniseren voordat hij op 45% alcohol wordt gebotteld, zonder onnodige toevoegingen, met de nadruk op een pure, terroirgedreven stijl.

Eten & Serveren
Deze grappa is bij uitstek geschikt als digestief na een uitgebreide maaltijd, bijvoorbeeld na gerechten als ossobuco, gestoofd rundvlees, wild of rijke stoofschotels uit de Noord-Italiaanse keuken. Hij combineert ook mooi met krachtige, gerijpte harde kazen (bijvoorbeeld Parmigiano Reggiano of Grana Padano) en met pure chocolade met een hoog cacaopercentage. Serveer Olivini Grappa Notte A San Martino licht gekoeld, rond 12–14 °C, in een tulpvormig grappa- of proefglas zodat de aroma’s zich goed kunnen concentreren. Laat de grappa na het inschenken een paar minuten in het glas ademen; karafferen is doorgaans niet nodig, maar een korte ‘adempauze’ verzacht de alcohol en opent de meer subtiele geuren.

Producent
De familie Olivini maakt sinds 1970 wijn in het Lugana- en Garda-gebied, vlak bij het Gardameer in Noord-Italië. Wat begon als een familieproject is uitgegroeid tot een moderne, dynamische onderneming, vandaag geleid door de drie ondernemers Giorgio, Giordana en Giovanni. Hun focus ligt op kwaliteit in elke stap: van intensief werk in de wijngaard en handmatige oogst tot investeren in de nieuwste kelder- en distillatietechnologie. In de regio staat Olivini bekend om hun zorgvuldige omgang met de vele druivenrassen van Lugana en Garda, en om hun vermogen om traditie te koppelen aan een frisse, eigentijdse stijl. Met producten als de Grappa Notte A San Martino onderstrepen zij hun rol als een van de kwaliteitsreferenties in dit deel van Veneto.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.