Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER Silvaner Alte Reben Bio 2020 white

De Silvaner Alte Reben Bio 2020 van Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER is een karaktervolle, biologische witte wijn uit het stille Taubertal in Franken. Gemaakt van oude Silvaner-stokken en volledig natuurlijk opgevoed, richt deze wijn zich nadrukkelijk op structuur, spanning en kruidigheid in plaats van op uitbundige fruitigheid. Dit is Silvaner in zijn puurste, ongepolijste vorm – een wijn voor liefhebbers van terroir en authenticiteit.

Proefnotities
In het glas toont de Silvaner Alte Reben zich licht goudgeel tot strogeel, vaak met een lichte troebeling – een logisch gevolg van het niet klaren en niet filteren. De kleur oogt levendig en ambachtelijk, en verraadt direct het natuurwijnkarakter. In de neus eerst rijpe, gele fruittonen – denk aan gele appel, rijpe peer en een vleugje kweepeer – die al snel worden omringd door kruidige en aardse nuances. Je vindt hints van gedroogde kruiden, hooi, natte kalksteen en een fijne rokerigheid/graphiettoets afkomstig van de ondergrond. Met wat lucht wordt het bouquet complexer en droger in expressie, met meer nadruk op steenachtige mineraliteit en een subtiel notig accent. In de mond is deze Silvaner eerder gestructureerd dan ‘vriendelijk fruitig’: een stevige, bijna fenolische grip, frisse maar niet schreeuwerige zuren en een opvallend zilt-mineraal raamwerk. De textuur is vol en licht romig, maar de kruidige, kalkachtige spanning houdt alles prachtig in balans. Gele steenfruit en rijpe appel worden geflankeerd door aardse, kruidige tonen en een heel lichte bittertoon in de finale, die de wijn gastronomisch bijzonder interessant maakt. Met lucht wordt hij hoekiger en complexer – een wijn die zich in het glas duidelijk ontwikkelt. De 2020 heeft, net als de 2019, een mooi rijpingspotentieel: op zijn best tussen nu en circa 6–8 jaar na de oogst, waarbij de minerale en hartige tonen zich nog verder zullen verdiepen.

Productie
De oude Silvaner-stokken voor deze cuvée staan op klassiek Frankisch Muschelkalk – fossielrijke schelpkalk – die hier wordt doorkruist door aders van grafiet. Dat levert wijnen op met duidelijk herkenbare, stenige mineraliteit en een zekere ‘rookkruidigheid’. In de wijngaard werkt Stephan Krämer volledig biologisch en met veel oog voor biodiversiteit: geen synthetische bestrijdingsmiddelen, lage opbrengsten en veel handwerk. De druiven worden selectief met de hand geoogst om alleen volledig gezonde, rijpe trossen binnen te halen. In de kelder volgt een spontane vergisting met de eigen, inheemse gisten – deels met schilinweking (maischestandzeit), deels met intrazellulaire gisting, wat extra structuur en complexiteit geeft. De vinificatie gebeurt radicaal minimaal interveniërend: geen toevoegingen, geen temperatuurcontrole, geen klaring, geen filtering. Pas vlak voor het bottelen wordt een zeer kleine hoeveelheid zwavel (ca. 15–20 mg/l) toegevoegd, uitsluitend ter stabilisatie.

Eten & Serveren
Deze Silvaner Alte Reben is gemaakt voor de eettafel. Hij komt uitstekend tot zijn recht bij geraffineerde groentekeukens (gebakken knolselderij, geroosterde pastinaak, artisjok), bij asperges, bij romigere gerechten met paddenstoelen of bij fijne, niet te pittige Aziatische gerechten met umami en kruiden. Ook klassiek Frankische of Duitse gerechten met wit vlees (kalf, gevogelte), kalfstong of varkensvlees in lichte sauzen kan hij prachtig begeleiden. Serveer bij 10–12 °C om zowel de frisheid als de textuur goed tot hun recht te laten komen. Een korte karaffering van 30–60 minuten is sterk aan te raden: de wijn opent dan zichtbaar op, wordt aromatisch breder en toont zijn volledige gelaagdheid.

Producent
Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER, geleid door Stephan en Simone Krämer, is gevestigd in het rustige Taubertal in Franken en geldt als een van de spannendste namen binnen de Duitse natuurwijnscene. In een regio waar traditie vaak gelijkstaat aan behoudendheid, kiest Krämer juist voor een uitgesproken progressieve, radicaal natuurgetrouwe stijl. Biologische teelt, oude stokken, lage opbrengsten en minimale interventie in de kelder vormen de kern van hun filosofie. Als een van de weinige producenten in het gebied die zo consequent natuurlijk werken, heeft het domein zich snel ontwikkeld tot een insider-tip voor sommeliers en liefhebbers die op zoek zijn naar authentieke, terroirgedreven Silvaner uit Franken. De cuvée ‘Alte Reben’ geldt daarbij als een van hun referentiewijnen, waarmee ze laten zien hoe diep en complex Silvaner kan zijn als hij de tijd, de juiste wijngaard en een zachte hand in de kelder krijgt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.