NV LE NON MOI, Assemblage, Grand Cru, Stadil et Stadil

LE NON MOI is de champagne van Christian Stadil en THORNICO: een karaktervolle Brut uit het Grand Cru-dorp Ambonnay. De assemblage combineert 75% Pinot Noir met 25% Chardonnay uit de oogstjaren 2016, 2017 en 2018, wat resulteert in een champagne met zowel structuur als frisheid. De naam verwijst naar het Franse ‘no-self’ — het loslaten van ego en zelfbewustzijn — en weerspiegelt de filosofische en bijna alchemistische benadering achter deze cuvée.

Proefnotities
In het glas toont de champagne zich helder en levendig, met een fijne mousse. De neus is fris en verfijnd, met aroma’s van rijp wit fruit, citrus en subtiele briochetonen. Op de tong is de Pinot Noir duidelijk aanwezig: krachtig en gestructureerd, maar mooi in balans gehouden door de frisheid van de Chardonnay. De brut-dosage van 9 gram per liter zorgt voor een harmonieuze, afgeronde indruk zonder de levendige spanning te verliezen. Dankzij de combinatie van rijpe jaargangen en de stevige basis van Ambonnay kan deze champagne zich nog enkele jaren op fles verder ontwikkelen, al is hij nu al bijzonder aantrekkelijk.

Productie
De druiven zijn afkomstig uit het hart van Ambonnay, een gerenommeerd Grand Cru-dorp in de Montagne de Reims dat bekendstaat om zijn krachtige en elegante Pinot Noir. De assemblage bestaat uit wijnen van 2016, 2017 en 2018, met Pinot Noir als dominante component. De champagne heeft geen malolactische gisting ondergaan, waardoor de natuurlijke frisheid en sprankelende zuren optimaal behouden blijven. Met een dosage van 9 gram per liter krijgt de wijn zijn evenwichtige Brut-stijl.

Eten & Serveren
Serveer LE NON MOI gekoeld op ongeveer 8 à 10 °C, bij voorkeur in een wijnglas voor mousserende wijn zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen. Deze champagne past uitstekend bij oesters, schaal- en schelpdieren, sushi, gerookte zalm en verfijnde visgerechten. Ook gerechten met gevogelte of zachte, romige kazen vormen een mooie combinatie. Decanteren is niet nodig; laat de champagne eventueel enkele minuten in het glas rusten om extra aromatische diepte te ontwikkelen.

Producent
LE NON MOI is ontstaan uit de samenwerking van ondernemer Christian Stadil en THORNICO met partners in de Champagne. Stadil beschouwt het maken van champagne als een vorm van alchemie: een proces waarin kennis, ervaring en geduld samenkomen. Met deze cuvée wil hij zich steeds verder verdiepen in de productie en jaarlijks een nieuwe Stadil et Stadil-champagne creëren. De naam en het concept geven de wijn een uitgesproken persoonlijk en filosofisch karakter, terwijl de herkomst uit het Grand Cru-dorp Ambonnay voor een solide kwaliteitsbasis zorgt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.