Nikolaihof Riesling Baumpresse im Weingebirge 2015 white

De Nikolaihof Riesling Baumpresse im Weingebirge 2015 is een zeldzame en ambachtelijke Riesling uit de Wachau, geperst in een meer dan 400 jaar oude houten pers. Met zijn beperkte productie, lange opvoeding en karaktervolle stijl is dit een wijn voor liefhebbers die graag iets unieks in het glas hebben. De combinatie van historische persmethode en topterroir in de beroemde Ried “Im Weingebirge” levert een uiterst verfijnde, maar expressieve Oostenrijkse Riesling op.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere goudgele kleur met lichte, zilvergroene reflecties – een hint naar zijn rijping en concentratie. In de neus opent hij langzaam, met aroma’s van rijpe perzik, abrikoos, citruszeste en rijpe gele appel, aangevuld met nuances van kamille, lindebloesem, natte stenen en een subtiele kruidigheid. Een fijne honingtoets en een vleugje wasachtige complexiteit verraden de flesrijping. In de mond is deze Riesling droog, intens en toch uiterst verfijnd. De structuur is stevig, met een levendige maar perfect geïntegreerde zuurgraad die de rijpe fruittonen in balans houdt. Smaaklagen van steenfruit, limoen, grapefruit en een duidelijke mineraal-zoutige toets lopen over in tonen van kruiden, rook en een heel lichte oxidatieve noot die de complexiteit verdiept. De afdronk is lang, strak en precies, met een bijna etherische frisheid. Deze 2015 heeft nog een prachtig ontwikkelingspotentieel: hij kan, mits goed bewaard, nog zeker 10–15 jaar verder evolueren en extra tertiaire aroma’s (honing, was, gedroogde kruiden) ontwikkelen.

Productie
De druiven voor deze wijn komen uit de beroemde Ried Im Weingebirge, een historisch perceel op de rechteroever van de Donau in de Wachau. Het terroir bestaat uit primaire rotsbodems met löss- en zandinsluitsels, die zorgen voor fijne mineraliteit, spanning en aromatische precisie in de Riesling. Nikolaihof werkt volledig biodynamisch (Demeter-gecertificeerd); de druiven worden met de hand geoogst, streng geselecteerd en vervolgens geperst in de uitzonderlijke, twaalf meter lange Baumpresse – de grootste nog werkende houten pers ter wereld. De persing duurt meer dan tien uur en is uiterst zacht, waardoor enkel het zuiverste sap wordt gewonnen. De vergisting gebeurt spontaan met natuurlijke gisten in grote, oude houten foudres, gevolgd door een lange élevage op de fijne lie. Minimalistische keldertechniek en zeer beperkt zwavelgebruik laten het terroir en de unieke persmethode maximaal spreken.

Eten & Serveren
Deze karaktervolle Riesling is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten uit de klassiek-Europese én Aziatische keuken. Denk aan gebakken of gegrilde forel, snoekbaars of andere zoetwatervis, schaal- en schelpdieren, licht gekruide Aziatische gerechten (Thai of Vietnamees met citrus en gember), kalfsvlees in romige saus, gevogelte, of vegetarische bereidingen met asperges, venkel en artisjok. Ook (half)harde kazen en bergkazen zijn mooie combinaties. Serveer bij ongeveer 10–12 °C om zijn aromatische gelaagdheid volledig tot zijn recht te laten komen. Een karaffering van 30–60 minuten wordt aanbevolen, zeker bij jonge of net geopende flessen, zodat de wijn zich volledig kan openen en zijn complexiteit kan tonen.

Producent
Weingut Nikolaihof in de Wachau geldt als een van de oudste wijnhuizen ter wereld, met wortels die teruggaan tot de tijd van het Romeinse Rijk. Het domein is gevestigd in een voormalig kloostercomplex en staat bekend als pionier in biodynamische wijnbouw; sinds de jaren 1970 werkt men hier volledig volgens Demeter-principes, lang voordat ‘natuurlijk’ werken in de mode was. Nikolaihof geniet grote faam in de Wachau en daarbuiten voor zijn uiterst terroirgetrouwe wijnen, lange rijpingstijden en zeer traditionele werkwijze. De historische Baumpresse is een levend symbool van dat erfgoed en maakt wijnen als deze Riesling Baumpresse im Weingebirge tot bijzondere verzamelobjecten én referenties voor authentieke Oostenrijkse Riesling.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.