Nicolas Joly Coulée de Serrant Bio 2021 white

Nicolas Joly Coulée de Serrant 2021 is een van de iconischste witte wijnen ter wereld, afkomstig van een piepkleine, historische wijngaard van slechts zo’n 7 hectare. Deze 100% Chenin Blanc uit de Loire is het vlaggenschip van biodynamica-pionier Nicolas Joly en staat bekend om zijn enorme diepgang, karakter en bewaarpotentieel. De jaargang 2021 combineert de typische kracht en complexiteit van Coulée de Serrant met de frisheid van een koeler jaar, wat zorgt voor bijzondere spanning en finesse in het glas.

Proefnotities
In het glas toont de Coulée de Serrant 2021 een diepe goudgele kleur met licht amberkleurige reflexen – een duidelijke hint naar de rijpe oogst en rijping op fles. De neus is intens en gelaagd: rijpe kweepeer, gele appel en gedroogde abrikoos mengen zich met honing, kamille, bijenwas, amandel, natte wol en een uitgesproken minerale, bijna rokerige toets. Een vleugje kruiden (salie, tijm), sinaasappelschil en een ziltige nuance maken het bouquet uitgesproken complex en voortdurend veranderend in het glas. In de mond is de wijn vol, rijk en mondvullend, maar tegelijkertijd gefocust en levendig dankzij een stevige, strakke zuurgraad. Rijp steenfruit, gekonfijte citrus en honing worden ondersteund door een krachtige, steenachtige mineraliteit en een subtiele oxidatieve toets die typisch is voor Jolys stijl. De textuur is bijna wasachtig, met een lange, vibrerende afdronk waarin ziltigheid, kruiden en lichte bittere tonen (zoals grapefruit en amandel) voor extra spanning zorgen. De 2021 heeft, ondanks zijn jeugd, nu al veel te bieden, maar is vooral gemaakt om lang te rijpen: 15–25 jaar kelderrijping is eerder regel dan uitzondering, waarbij de wijn langzaam meer notige, truffelachtige en tertiaire aroma’s zal ontwikkelen.

Productie
Coulée de Serrant is een eigen appellation (AOC) en monopole, volledig in handen van de familie Joly. De steile, zuid- en zuidoostgerichte hellingen aan de Loire zijn rijk aan leisteen, schist en kwarts, met dunne bodems die diepe worteling en lage opbrengsten stimuleren. De wijngaard wordt sinds de jaren tachtig strikt biodynamisch bewerkt, met paarden in de wijngaard, kruidenpreparaten en een sterke focus op biodiversiteit. De Chenin Blanc-druiven worden zeer laat en uitsluitend met de hand geoogst, vaak in meerdere plukrondes (tries) om enkel perfect rijpe, soms licht door botrytis aangetaste trossen te selecteren. In de kelder wordt zo min mogelijk ingegrepen: spontane vergisting met wilde gisten, lange rijping op de lies in houten vaten (meestal gebruikte barriques en grotere fusten), geen klaring en minimale of geen filtering. Zwavel wordt, indien gebruikt, in zeer beperkte hoeveelheden en van natuurlijke vulkanische oorsprong toegevoegd – geheel in lijn met Jolys antiautoritaire, “geleid door de natuur”-filosofie.

Eten & Serveren
Coulée de Serrant 2021 is een gastronomische wijn pur sang en vraagt om serieuze gerechten. Denk aan rijke gerechten met kreeft, langoustines, coquilles, tarbot of andere stevige witvis met beurre blanc, gebraden gevogelte (Bresse-kip, parelhoen) met romige sauzen, kalfsvlees, of verfijnde groentegerechten met knolselderij, pastinaak, morieljes en truffel. Ook rijpe harde kazen (Comté, oude geitenkaas, oude Gouda) zijn perfecte partners. Serveer bij voorkeur rond 11–13 °C; te koud en de complexiteit valt stil, te warm en de alcohol komt meer naar voren. Een jonge Coulée de Serrant profiteert sterk van lucht: karaferen gedurende 1–2 uur is bij de 2021-jaargang zeker aan te raden, vooral in de eerste 5–8 jaar na botteling.

Producent
SAS Famille Joly, met als bekendste gezicht Nicolas Joly, behoort tot de meest invloedrijke domeinen van de Loire en eigenlijk van de hele wijnwereld. De wijngaard Coulée de Serrant werd al in 1130 door cisterciënzer monniken aangeplant en geldt sindsdien als een van de grote historische terroirs van Frankrijk. Sinds de jaren tachtig heeft Joly een voortrekkersrol gespeeld in de biodynamische wijnbouw en wordt hij vaak genoemd als één van de grondleggers van de moderne ‘terroir- en natuurwijn’-beweging, al blijft hij bewust zwavel gebruiken in gecontroleerde, natuurlijke vorm. Zijn wijnen – met Coulée de Serrant als absolute top – worden wereldwijd verzameld door liefhebbers en sommeliers en gelden als referentie voor wat Chenin Blanc kan bereiken in termen van diepgang, karakter en levensduur.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor levering naar een pakketpunt of bij je thuis.

Gratis levering naar een pakketpunt en aan huis bij bestellingen vanaf €0.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Duitsland.