Moët & Chandon Dom Perignon P2 2002

Dom Pérignon P2 2002 is de tweede, langgerijpte release van deze iconische Champagne, speciaal vrijgegeven op het moment dat hij een nieuwe piek in zijn ontwikkeling bereikt. Deze cuvée uit het legendarische oogstjaar 2002 toont Dom Pérignon op zijn krachtigst: rijp, intens en tegelijk verbluffend precies. De ‘P2’ (Plénitude 2) staat voor extra jaren sur lie in de kelders, wat resulteert in meer diepte, complexiteit en spanning dan de oorspronkelijke release.

Proefnotities
In het glas toont Dom Pérignon P2 2002 een diepe, briljant gouden kleur met een uiterst fijne, aanhoudende mousse – een visueel bewijs van zijn lange rijping op de gist. In de neus opent hij met verfijnde aroma’s van knapperig geel steenfruit, boomgaardfruit, gedroogde witte bloemen en een vleugje sinaasappelschil, verweven met tonen van gerookte perzik, lichte turf, geroosterde noten en praline. Op de tong is deze Champagne rijk, breed en uiterst gelaagd, met een krachtige, bijna gespierde kern van rijp fruit en perfect geïntegreerde, rijpe zuren. De textuur is zijdezacht maar geconcentreerd, met grote diepte en een opvallende, rokerig-getoaste finale die lang en elegant nahangt. De P2-uitgave proeft wat droger en preciezer in de afdronk dan de oorspronkelijke release uit 2002, met extra focus en spanning. Hoewel hij nu al indrukwekkend is, heeft deze wijn duidelijk nog jaren voor zich: reken gerust op een verdere ontwikkeling over minstens 10–15 jaar, waarbij de komende 4–5 jaar bijzonder interessant zullen zijn om zijn evolutie te volgen.

Productie
Dom Pérignon P2 2002 is een blend van voornamelijk Chardonnay en Pinot Noir, afkomstig van de beste grand cru- en premier cru-wijngaarden in Champagne. De kalkrijke bodems van de streek zorgen voor mineraliteit, spanning en verfijning, terwijl het zonnige, uitzonderlijk rijpe jaar 2002 zorgde voor perfecte fenolische rijpheid van de druiven. De druiven worden met de hand geoogst om enkel de meest gezonde en rijpe trossen te selecteren. Na de eerste gisting volgt een lange tweede gisting op fles, waarbij de wijn vele jaren ‘sur lie’ rijpt in de diepe, koele kelders. Voor P2 krijgt de wijn aanzienlijk meer rijping op de gist dan de reguliere Dom Pérignon 2002, wat extra complexiteit, aromatische gelaagdheid en een uiterst verfijnde mousse oplevert, voordat hij op het ideale ontwikkelingsmoment wordt gedegorgeerd en vrijgegeven.

Eten & Serveren
Deze P2 2002 komt het mooist tot zijn recht naast geraffineerde, gastronomische gerechten. Denk aan langoustines, kreeft of king crab met een boterige of citrusaccent-saus, fijnbereide tarbot of zeetong, kaviaar, maar ook aan rijke gerechten met truffel of ouder gerijpte kazen zoals Comté of oude Gruyère. Serveer bij voorkeur tussen 10 en 12 °C, zodat zowel frisheid als complexiteit volledig tot hun recht komen. Een zachte karaffering is meestal niet nodig, maar het helpt om de wijn een kwartier in het glas te laten openen; gebruik bij voorkeur een iets ruimer Champagneglas of een tulpvormig witwijnglas om de aromatische rijkdom volledig te kunnen ervaren.

Producent
Dom Pérignon is het prestige-cuvéehuis van Moët & Chandon, een van de meest invloedrijke en bekende Champagneproducenten ter wereld. Vernoemd naar de legendarische benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon, wordt deze wijn uitsluitend in de beste jaren gemaakt en staat hij wereldwijd symbool voor luxe, verfijning en kelderpotentieel. Binnen Champagne neemt Dom Pérignon een unieke positie in als een van de meest iconische vintage Champagnes, met een lange geschiedenis van topjaren zoals 1990, 1996 en 2002. De introductie van de P2-reeks onderstreept de ambitie om de verschillende ontwikkelingsfasen (‘plénitudes’) van Dom Pérignon apart te tonen, en bevestigt de reputatie van het huis als pionier in precisie, lange rijping en terroirgedreven luxe-Champagne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.