Moët & Chandon Dom Perignon 2015

Dom Pérignon 2015 is een iconische vintage Champagne met een opvallend lineair en verfijnd karakter. Deze jaargang onderscheidt zich door zijn etherische stijl, waar spanning, precisie en gelaagdheid prachtig samenkomen. Gemaakt van 51% Pinot Noir en 49% Chardonnay, toont hij een bijzonder pure expressie van het kalkrijke terroir van de Champagne.

Proefnotities
In het glas toont Dom Pérignon 2015 een heldere, licht goudgele kleur met fijne, aanhoudende belletjes die een elegante mousse vormen. De neus is complex en intrigerend: aroma’s van witte peper, jodium en krijt worden mooi verweven met rijpe boomgaardvruchten zoals perzik en gele pruim, aangevuld door tonen van geroosterd brood, rook, mediterrane kruiden en subtiele specerijen. In de mond is de wijn medium tot vol van body, met een gelaagde, strak gestructureerde textuur. De aanval is rond en omhullend, gevolgd door een verfijnde fenolische grip in het middenpallet, die de ziltige, kalkachtige droogextracten benadrukt. De smaak bouwt op in intensiteit, met rijp fruit, brioche, lichte rokerigheid en een gastronomische, verfrissende bittertoon in de afdronk. De zuurgraad is precies en helder, waardoor de wijn lang en doorzettend nablijft. Dankzij zijn structuur, concentratie en lage dosage (4,5 g/l) heeft deze 2015 een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij gemakkelijk 15–20 jaar verder ontwikkelen, waarbij meer notige, honingachtige en tertiaire aroma’s zullen ontstaan.

Productie
Dom Pérignon wordt uitsluitend gemaakt als de oogst uitzonderlijk goed genoeg wordt bevonden om een millésime te rechtvaardigen. De druiven voor de 2015 komen uit enkele van de beste grands crus en de historische wijngaarden rond de abdij van Hautvillers, waar kalkrijke bodems, fossielrijke mergel en een koel continentaal klimaat zorgen voor spanning en mineraliteit. De druiven worden met de hand geoogst om optimale rijpheid en een strenge selectie te garanderen. Na zachte persing vergist de basiswijn in roestvrijstalen tanks, waarbij de focus ligt op frisheid en precisie. De uiteindelijke assemblage is ongeveer 51% Pinot Noir en 49% Chardonnay. Daarna ondergaat de wijn de tweede gisting op fles en een langdurige rijping op de gisten in de kelders van Moët & Chandon, waarna hij met een lage dosage van 4,5 g/l wordt gedegorgeerd om de pure, strakke stijl van deze jaargang te benadrukken.

Eten & Serveren
Dom Pérignon 2015 is bij uitstek gastronomisch inzetbaar. Hij combineert schitterend met verfijnde gerechten zoals oesters, kaviaar, tartaar van zeebaars, coquilles met bloemkoolcrème, of zacht gerookte vis. Ook gerechten met subtiele kruidigheid, zoals poularde met morilles, kalfsvlees in roomsaus of lichte Aziatische gerechten met gember en limoen passen uitstekend. Serveer deze Champagne idealiter tussen 9 en 11 °C. Karafferen is meestal niet nodig, maar de wijn opent zich prachtig als hij 10–15 minuten in het glas kan ontwikkelen; voor jongere flessen kan een korte, voorzichtige beluchting in een ruime flute of tulpvormig glas helpen om de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen.

Producent
Dom Pérignon is het prestige-cuvée huis van Moët & Chandon, een van de meest invloedrijke Champagnehuisen in de regio, gevestigd in Épernay. De naam verwijst naar de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon, die in de 17e eeuw in de abdij van Hautvillers belangrijke bijdragen leverde aan de verfijning van de Champagneproductie. Sinds de lancering van de eerste jaargang in het begin van de 20e eeuw is Dom Pérignon uitgegroeid tot een van de meest herkenbare en gezochte prestige Champagnes ter wereld. Het huis staat bekend om zijn consequente focus op millésimé-wijnen, zijn zorgvuldig geselecteerde wijngaarden en een stijl die rijkdom, diepte en elegantie combineert met uitgesproken terroirexpressie. Dom Pérignon wordt vaak hoog beoordeeld door internationale critici en geldt als een referentie voor luxe en kwaliteit binnen de Champagne-regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.