Mike Waller, Shafer Vineyards Hillside Select 2013

Shafer Vineyards Hillside Select 2013 is een indrukwekkende Cabernet Sauvignon uit Stags Leap District in Napa Valley. De wijn wordt gemaakt van druiven van steile hellingwijngaarden met arme, vulkanische bodems, wat zorgt voor een geconcentreerde, krachtige stijl met veel diepgang. Hillside Select geldt als een van de meest karaktervolle wijnen van Shafer Vineyards en weerspiegelt de pioniersgeest waarmee het domein de hellingen van Napa opnieuw beplantte.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, haast ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse schakeringen. De neus is rijk en gelaagd, met aroma’s van rijpe zwarte bessen, cassis, pruimen en donkere kersen, aangevuld door tonen van cederhout, grafiet, kruiden en subtiele vanille. In de mond is de 2013 krachtig en geconcentreerd, maar tegelijkertijd verfijnd dankzij een stevige, goed geïntegreerde tanninestructuur. Smaken van cassis, braam en zwarte kers worden aangevuld door donkere chocolade, espresso, tabak en een minerale toets. De afdronk is lang en intens. Dankzij de concentratie, het fruit en de structuur heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij nog vele jaren verder ontwikkelen.

Productie
Hillside Select wordt uitsluitend gemaakt van Cabernet Sauvignon, afkomstig van steile percelen in Stags Leap District. De wijnstokken groeien op arme, rotsachtige bodems met een vulkanische oorsprong, waardoor de opbrengsten laag blijven en de druiven klein, donker en bijzonder intens zijn. Verschillende klonen, onderstammen en exposities worden samengebracht om complexiteit en balans te creëren. De variatie binnen de wijngaarden maakt het mogelijk om deze cuvée vrijwel ieder jaar te produceren, hoewel de beschikbare hoeveelheden kunnen verschillen. De druiven worden zorgvuldig geoogst en traditioneel verwerkt tot een krachtige Napa Cabernet, met rijping op eikenhout om structuur en aromatische diepte te verfijnen.

Eten & Serveren
Serveer deze wijn bij voorkeur op 16–18 °C. Door zijn jeugdige kracht en concentratie is decanteren gedurende één tot twee uur aan te raden, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen en de tannines zachter worden. Aan tafel past de wijn uitstekend bij gegrild of gebraden rundvlees, entrecote, lamsbout, wild en gerechten met truffel of paddenstoelen. Ook gerijpte harde kazen vormen een mooie combinatie.

Producent
Shafer Vineyards kent een geschiedenis die teruggaat tot de jaren 1880, maar kreeg zijn moderne vorm in de jaren 1970, toen John Shafer de steile hellingen van Stags Leap opnieuw begon te beplanten. Sommige percelen, waaronder de hoger gelegen wijngaard die bekendstaat als “John’s Folly”, vereisten zelfs dynamiet om grote rotsblokken te verwijderen. Met Hillside Select groeide Shafer uit tot een van de toonaangevende producenten van Napa Valley-Cabernet Sauvignon. Het domein staat bekend om zijn consequente kwaliteit, zijn lage opbrengsten en zijn vermogen om de kracht van de hellingwijngaarden te combineren met elegantie en bewaarpotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.