Michel Paquet Macon Fuisse 2025

Michel Paquet Mâcon-Fuissé 2023 is een elegante Chardonnay uit het hart van de Mâconnais, in het prestigieuze dorp Fuissé, waar kalkrijke hellingen zorgen voor verfijnde, karaktervolle wijnen. Deze cuvée laat prachtig zien hoe rijp fruit, frisse zuren en subtiele houtinvloed in balans kunnen zijn. Voor liefhebbers van Bourgondische Chardonnay die iets toegankelijker is dan de grote namen uit de Côte de Beaune, maar met dezelfde finesse en diepte, is dit een zeer aantrekkelijke keuze. Wat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van zonnige zuidelijke Bourgogne en de koelende invloed van de hoger gelegen wijngaarden rond Fuissé. De kalk- en kleihoudende bodems geven de wijn zijn fijne mineraliteit en spanning, terwijl de zorgvuldige, niet-dominante houtopvoeding voor romigheid en complexiteit zorgt. Fuissé heeft een lange geschiedenis als topherkomst voor Chardonnay in de Mâconnais, en wijnen als deze hebben sterk bijgedragen aan de reputatie van de streek als serieuze Bourgogne-regio.

Proefnotities
In het glas toont de Michel Paquet Mâcon-Fuissé 2023 een stralende, goudgele kleur met lichte, groene reflecties – een visuele hint naar zowel rijpheid als fraîcheur. De neus is verfijnd en gelaagd: frisse tonen van citroen, limoen en groene appel mengen zich met rijpere aroma’s van perzik en abrikoos. Daarachter volgen subtiele nuances van vanille, brioche en een vleugje geroosterd brood, afkomstig van de behoedzame houtlagering, die de wijn extra diepte en luxe geeft. In de mond is de wijn rond en vol van smaak, met een bijna crèmige textuur die typisch is voor goed gemaakte Chardonnay uit Bourgogne. Rijp steenfruit wordt ondersteund door levendige, sappige zuren, waardoor de wijn nooit log of zwaar wordt. Een fijne, kalkachtige mineraliteit loopt als een ruggengraat door de smaak, en in de lange afdronk komen tonen van boter, licht geroosterde noten en een subtiel rokerig accent naar voren. Deze 2023 is nu al zeer genietbaar, maar heeft ook voldoende structuur en frisheid om zich de komende 3–5 jaar verder te ontwikkelen in de fles.

Productie
De druiven voor deze Mâcon-Fuissé komen van wijngaarden op kalk- en kleihoudende hellingen rond het dorp Fuissé, waar de ondergrond rijk is aan fossiel kalksteen. Dit terroir geeft de wijn zijn kenmerkende spanning, mineraliteit en finesse. De oogst vindt doorgaans handmatig plaats, zodat alleen gezonde, perfect rijpe trossen worden geselecteerd en intact in de kelder aankomen. Na een zachte persing vergist de most temperatuurgecontroleerd, overwegend in roestvrijstalen tanks om de fruitigheid en frisheid te behouden, vaak aangevuld met een deel vergisting en rijping in eikenhouten vaten. De houtopvoeding is bewust terughoudend, zodat het eikenhout de wijn ondersteunt met subtiele tonen van vanille en toast, zonder het karakter van de Chardonnay en het terroir te overheersen. Een periode op de fijne lie (gistbezinksel) zorgt voor extra romigheid en complexiteit.

Eten & Serveren
Michel Paquet Mâcon-Fuissé 2023 is een uitstekende partner voor verfijnde, iets rijkere visgerechten zoals gegrilde zeebaars, tong in botersaus of kreeft met een lichte roomsaus. Ook komt hij prachtig tot zijn recht bij romige pastagerechten – denk aan pasta met zeevruchten of een subtiele truffelroomsaus – en bij halfharde en gerijpte kazen zoals Gruyère, Comté of een verfijnde witschimmelkaas. Serveer de wijn bij een temperatuur van circa 10–12 °C: koel genoeg om de frisheid te benadrukken, maar warm genoeg om de complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Een korte beluchting in een karaf van 20–30 minuten kan de aroma’s extra openen, vooral als de wijn jong wordt geschonken of bij gastronomische gerechten.

Producent
Michel Paquet is de wijnmaker achter een familiebedrijf in de Mâconnais dat bekendstaat om zijn verfijnde, terroirgedreven Chardonnay’s. Vanuit de heuvels rond Fuissé en Vergisson werkt hij met respect voor de wijngaard, waarbij duurzame praktijken en zorgvuldig werk in het veld centraal staan. Het domein heeft in de loop der jaren bijgedragen aan de herwaardering van de Mâconnais als serieuze Bourgogneregio, waar topkwaliteit Chardonnay wordt gemaakt met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Met nauwkeurige wijngaardselectie, een ingetogen gebruik van hout en een duidelijke focus op frisheid en balans heeft Michel Paquet zich gevestigd als een vaste waarde voor liefhebbers van elegante, moderne Bourgogne uit het zuiden van de streek.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.