Marco De Bartoli Bukkuram Passito di Pantelleria Sole d'Agosto 2023

Marco De Bartoli Bukkuram Passito di Pantelleria “Sole d'Agosto” 2023 is een verleidelijke zoete witte wijn van het vulkanische eiland Pantelleria, tussen Sicilië en Noord-Afrika. Gemaakt van 100% Zibibbo (Muscat of Alexandria), toont deze passito hoe aromatisch en complex deze druif kan zijn in haar ideale habitat. Dit is geen alledaagse dessertwijn, maar een kleine icoon die de ziel van Pantelleria in het glas vangt. Wat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van traditionele droging in de zon, zorgvuldige vinificatie en rijping op zowel Frans eiken als roestvrij staal. De concentratie door het indrogen van de druiven geeft intensiteit en diepte, terwijl het gebruik van hout en staal voor balans, frisheid en gelaagdheid zorgt. Historisch gezien geldt De Bartoli als een van de grote vernieuwers van de Siciliaanse wijnbouw, en zijn Bukkuram Passito heeft mee de reputatie van Pantelleria DOC op de kaart gezet.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, goudgele tot amberkleurige tint, met een stroperige viscositeit die langzaam langs de rand van het glas naar beneden glijdt. De kleur verraadt meteen de concentratie en rijkdom die door de zondroging van de druiven is ontstaan. In de neus is de wijn intens en weelderig aromatisch: rijpe rozijnen, sinaasappelschil, gedroogde abrikoos en vijgen worden ondersteund door tonen van acaciahoning, dadels en een vleugje karamel. Typische Zibibbo-aroma’s van oranjebloesem, mediterrane kruiden en een lichte kruidigheid geven extra complexiteit en houden het geheel levendig. Op de tong is Bukkuram Passito vol, fluweelzacht en rijk, met een uitgesproken zoetheid die prachtig wordt ondersteund door een verkwikkende zuurgraad. Smaaklagen van rozijnen, gekonfijt citrusfruit, honing, gedroogde perzik, amandel en subtiele vanille- en toasttonen van het Franse eiken zorgen voor een lange, meeslepende afdronk. Ondanks de intensiteit blijft de wijn opmerkelijk elegant en niet log. Dankzij de geconcentreerde structuur, suiker en zuurgraad heeft deze passito een uitstekend rijpingspotentieel. Met enkele jaren flesrijping ontwikkelen zich nog complexere tonen van gedroogde vruchten, kruiden, toffee en notigheid. Goed bewaard kan hij zich moeiteloos 10 jaar of langer blijven ontwikkelen.

Productie
De wijngaarden voor Bukkuram liggen op Pantelleria, een vulkanisch eiland met arme, stenige bodems en een warm, winderig mediterraan klimaat. De combinatie van zon, zeebries en vulkanische ondergrond geeft Zibibbo hier een unieke aromatische expressie en concentratie. De stokken worden traditioneel laag geleid (alberello pantesco) om ze te beschermen tegen de constante wind. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid en vervolgens gedurende minstens twee weken in de zon gedroogd. Door deze appassimento-techniek verliezen ze water, terwijl suikers en aroma’s zich concentreren. Na het persen volgt een langzame vergisting, waarna de wijn 12 maanden rijpt op Franse eikenhouten vaten om structuur en kruidigheid te ontwikkelen. Vervolgens verfijnt hij nog 6 maanden op roestvrijstalen tanks, zodat de frisheid en het pure druivenkarakter bewaard blijven, voor hij wordt gebotteld.

Eten & Serveren
Deze passito is een ideale begeleider van klassieke desserts op basis van gedroogd fruit, sinaasappel, honing en noten: denk aan amandelgebak, cannoli, pistache- of hazelnoottaart en fruitige tartes. Hij combineert schitterend met blauwschimmelkazen (zoals Gorgonzola of Roquefort) en krachtige harde kazen, waarbij de zoetheid het zout en de hartigheid mooi afrondt. Ook puur, als meditatiewijn na de maaltijd, komt hij volledig tot zijn recht. Serveer bij ongeveer 10–12 °C: koel genoeg om de frisheid te benadrukken, maar niet té koud zodat de aromatische rijkdom zich kan ontvouwen. Karafferen is meestal niet nodig, maar een kwartiertje in het glas voor het drinken helpt de aroma’s zich volledig te openen.

Producent
Marco De Bartoli geldt als een van de grote pioniers van de moderne Siciliaanse wijnbouw. Vanaf de jaren ’80 werkte hij onvermoeibaar aan het herstel van de kwaliteitstraditie in de regio, met bijzondere aandacht voor inheemse druiven en historische stijlen zoals Marsala en Passito di Pantelleria. Zijn werk gaf een nieuwe, ambachtelijke dimensie aan wijnen die tot dan toe vaak als simpel of oxidatief werden beschouwd. Het domein heeft inmiddels een bijna mythische status binnen Sicilië en wordt gezien als maatstaf voor authentieke, terroirgedreven wijnen. Bukkuram is een van de vlaggenschepen: een wijn die zowel de unieke omstandigheden van Pantelleria als de precisie en passie van De Bartoli belichaamt. Met talrijke hoge beoordelingen van internationale wijncritici en een trouwe schare liefhebbers over de hele wereld, blijft De Bartoli een referentieproducent voor wie het beste van Sicilië in het glas wil proeven.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.