Les Pieds sur Terre – Valentin Morel Savagnin ouillé En Bois d'Arnaux 2020 white

Les Pieds sur Terre – Savagnin ouillé En Bois d'Arnaux 2020 is een karaktervolle Jura-wijn die de finesse van top-Savagnin koppelt aan een moderne, frisse stijl. In plaats van oxidatief rijpen (zoals bij Vin Jaune), wordt deze wijn ‘ouillé’ opgevoed: de vaten worden steeds bijgevuld om contact met zuurstof te vermijden. Het resultaat is een zuivere, energieke witte wijn met een uitgesproken terroirexpressie en een subtiele houttoets. Deze cuvée illustreert perfect hoe de jonge generatie in de Jura traditie en precisie samenbrengt.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur met groene reflecties – jong, maar met duidelijke concentratie. In de neus komen meteen typische Jura-aroma’s naar voren: rijpe citrus, groene appel, gele pruim en ziltige mineraliteit, aangevuld met tonen van amandel, vers hooi, witte bloemen en een lichte, elegante houtkruiding. In de mond is de Savagnin En Bois d’Arnaux strak, precies en levendig, met een knisperende zuurgraad die mooi in balans is met de rijpe fruitstructuur. Limoen, citroenschil, kweepeer en steenfruit worden ondersteund door een kalkachtige, bijna krijtige mineraliteit en een fijne, licht romige textuur door de opvoeding op hout. De afdronk is lang, droog en licht zoutig, met subtiele hints van noten en specerijen. 2020 is nu al zeer genietbaar, maar heeft duidelijk potentieel om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen en meer diepte en complexiteit te tonen.

Productie
De En Bois d’Arnaux komt uit de Jura, waar kalkrijke, mergel- en kleibodems zorgen voor de kenmerkende spanning en mineraliteit in Savagnin. De wijngaarden liggen op koele heuvelhellingen, wat langzame rijping en behoud van frisse zuren mogelijk maakt. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst op optimale rijpheid, zorgvuldig gesorteerd en vervolgens zacht geperst. De vergisting verloopt spontaan met inheemse gisten, zodat het terroir maximaal tot uitdrukking komt. Daarna rijpt de wijn op houten vaten die regelmatig worden bijgevuld (‘ouillage’), waardoor oxidatie wordt vermeden en de wijn zijn frisse, pure karakter behoudt, met een subtiele invloed van het hout.

Eten & Serveren
Deze Savagnin ouillé is een prachtige begeleider van fijne gerechten: denk aan coquilles Saint-Jacques, gegrilde of gepocheerde vis (zandwijting, kabeljauw, zeebaars), forel met amandel, gevogelte in romige sauzen, kalfsvlees, risotto met paddenstoelen en stevige kazen uit de Jura zoals Comté, Morbier of Beaufort. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 11–13 °C, zodat de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht komt. Kort karaferen (20–30 minuten) kan de wijn helpen om zich te openen, zeker in zijn jeugd, maar is niet strikt noodzakelijk.

Producent
Domaine Morel – Les Pieds sur Terre is het domein van Valentin Morel, een van de meest interessante namen binnen de nieuwe generatie Jura-wijnmakers. Gevestigd in een regio met een eeuwenoude wijntraditie, werkt hij kleinschalig, ambachtelijk en voornamelijk biologisch of biodynamisch geïnspireerd, met veel respect voor bodem en biodiversiteit. Zijn focus ligt op authentieke druivenrassen als Savagnin, Chardonnay, Trousseau en Poulsard, en op minimale interventie in de kelder. Les Pieds sur Terre heeft zich in korte tijd een stevige reputatie verworven voor wijnen die puur, precies en uitgesproken terroir-gedreven zijn – geliefd bij liefhebbers van natuurlijke en ambachtelijke Jura-wijnen over de hele wereld.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.