Les Pieds sur Terre – Valentin Morel Savagnin En Boutasse Maceration 2023 white

Les Pieds sur Terre – Savagnin En Boutasse Maceration 2023 is een karaktervolle orange wine uit de Jura, gemaakt van 100% Savagnin. Deze cuvée verenigt de traditionele druif van de streek met een moderne, natuurlijke vinificatiestijl, waarin schilweking centraal staat. Het resultaat is een uitgesproken, gastronomische wijn die zowel liefhebbers van Jura als van natuurwijn aanspreekt. De unieke troef van deze wijn is de maceratie op de schillen, waardoor Savagnin een extra laag aan structuur, kleur en aromatische diepte krijgt. De wijngaard “En Boutasse” levert druiven met veel spanning en mineraliteit, wat prachtig contrasteert met de kruidige, licht tanninerijke textuur van de orange-stijl. In de Jura heeft Savagnin een eeuwenoude geschiedenis, vooral bekend van vin jaune, maar hier laat Valentin Morel zien hoe veelzijdig deze druif is in een pure, ongefortificeerde expressie.

Proefnotities
In het glas toont deze Savagnin een diepe goudkleur met een oranje zweem, licht troebel dankzij de minimale filtratie – een duidelijke hint naar zijn ambachtelijke, weinig ingrijpende vinificatie. De neus is intens en gelaagd: gedroogde abrikoos, rijpe perzik, mandarineschillen en infusies van kamille en oranjebloesem, aangevuld met notige en kruidige toetsen zoals amandel, kurkuma, witte peper en een vleugje natte steen. In de mond is de wijn droog, levendig en uitgesproken textuurgedreven. De schilweking zorgt voor fijne, zachte tannines die doen denken aan lichte rode wijn, terwijl de typerende Savagnin-zurigheid voor frisheid en lengte zorgt. Smaaklagen van steenfruit, citruszeste, gedroogde kruiden en een lichte zilt-minerale toon lopen naadloos in elkaar over. De afdronk is lang, met een subtiele bitterheid (theeblaadjes, grapefruit) die de wijn bijzonder geschikt maakt aan tafel. Jong is deze 2023 al zeer genietbaar, maar hij heeft potentieel om zich over de komende 3–6 jaar verder te ontwikkelen en complexere, honingachtige en nootachtige tonen te ontplooien.

Productie
De druiven voor En Boutasse komen uit de Jura, waar kalkrijke kleibodems en koele continentale invloeden zorgen voor spanning, frisheid en uitgesproken mineraliteit. Les Pieds sur Terre werkt volgens biologische en vaak biodynamische principes, met veel aandacht voor biodiversiteit en handmatig werk in de wijngaard. De Savagnin wordt volledig met de hand geoogst op optimale rijpheid, met strenge selectie al in de wijngaard. In de kelder volgt een langere maceratie op de schillen, waardoor kleur, aromatische stoffen en zachte tannines worden onttrokken – typisch voor orange wine. De fermentatie verloopt spontaan met inheemse gisten, zonder toevoeging van kunstmatige hulpmiddelen. Rijping vindt doorgaans plaats in neutrale vaten of cuves om het terroir en de druif centraal te houden; filtratie en sulfietgebruik worden tot een minimum beperkt, zodat de wijn zo puur en levendig mogelijk in de fles belandt.

Eten & Serveren
Deze Savagnin Maceration is een ideale tafelwijn voor avontuurlijke foodpairings. Hij gaat prachtig samen met rijke, kruidige gerechten: tajines met abrikoos en amandel, Midden-Oosterse keuken, gegrilde groenten (pompoen, wortel, venkel), gekruide visgerechten of gevogelte met citrus en kruiden. Ook halfharde kazen uit de Jura (Comté, Morbier) of gerijpte geitenkaas sluiten uitstekend aan bij zijn structuur en aromaprofil. Serveer bij 12–14 °C, iets koeler dan een lichte rode wijn maar warmer dan een standaard witte; zo komen zowel de zuren als de tannines mooi in balans. Een korte karaffering van 20–30 minuten helpt de wijn om open te bloeien en eventuele reductieve tonen te laten vervliegen – vooral de eerste jaren na botteling zeer aan te raden.

Producent
Domaine Morel – Les Pieds sur Terre is het domein van Valentin Morel, een van de nieuwe generatie producenten die de Jura op de kaart zet bij liefhebbers van natuurwijn en terroirgedreven cuvées. Vanuit kleinschalige percelen werkt hij met grote precisie en respect voor de natuur, met biologische tot biodynamische praktijken als uitgangspunt. In de regio onderscheidt hij zich door zijn zuivere, weinig gemanipuleerde stijl, spontane vergistingen en het gebruik van traditionele Jura-druiven zoals Savagnin. Les Pieds sur Terre heeft in korte tijd een sterke reputatie opgebouwd in de wereld van natural wine bars en gespecialiseerde wijnzaken, waar zijn wijnen geroemd worden om hun energie, drinkplezier en expressie van plaats.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.