Ladoix Domaine Chicotot, 2021

Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 uit Ladoix toont Bourgogne met fris rood fruit, spanning en een fijne, elegante diepgang.

Over de wijn
De Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 komt uit Ladoix, een deel van de noordelijke Côte de Beaune waar kalksteen en klei samen zorgen voor spanning en structuur. Dat soort bodem past Pinot Noir goed, omdat de druif daar eerder precisie dan overdaad laat zien. In 2021 lag de nadruk in Bourgogne vaak op frisheid en balans, en dat proef je hier terug in de fijne, slanke stijl. De wijn lijkt gemaakt om de herkomst te laten spreken, niet om het fruit te verzwaren. De oogst in Bourgogne gebeurt voor Pinot Noir doorgaans zorgvuldig en relatief vroeg om de natuurlijke zuren te bewaren, en ook bij Domaine Chicotot draait alles om helderheid in plaats van extractie. Na de vergisting rijpte de wijn 12 maanden op Franse eikenhouten vaten, vooral gebruikte barriques, zodat het hout ondersteunt in plaats van domineert. Dat geeft de wijn net genoeg afgerondheid en een subtiele kruidigheid, zonder dat de Pinot Noir zijn rode fruit en florale karakter verliest. De 2021-vintage blijft zo compact en energiek, met een pure stijl die goed past bij de appellatie en het karakter van Ladoix.

Proefnotities
In het glas heeft deze Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 een heldere robijnrode kleur met al wat granaat aan de rand. Je ruikt meteen rode kers, framboos en viooltjes, gevolgd door iets aards, een lichte paddenstoeltoets en een tikje baking spices. In de mond is hij medium van body, met zijdeachtige tannines en levendige zuren die de wijn mooi recht houden. De afdronk is schoon, fruitgedreven en precies wat je hoopt van een goede Bourgogne uit 2021: verfijnd, smaakvol en zonder zwaar te worden.

Eten & Serveren
Deze Pinot Noir uit Ladoix voelt zich thuis aan tafel, vooral bij gerechten die niet te zwaar zijn maar wel genoeg smaak hebben. Denk aan geroosterde fazant, kip uit de oven met paddenstoelen of kalfsvlees met een lichte saus, waarbij de frisse zuren van de wijn mooi tegenwicht geven. Ook bij charcuterie, zoals paté en rillettes, komt zijn rode fruit goed naar voren, zeker als er wat zuur of mosterd naast ligt. Voor een klassieke combinatie uit de regio kun je hem serveren met coq au vin of met een zachte Bourgondische kaas zoals Époisses in een niet al te rijpe fase. Bij pasta werkt hij verrassend goed met paddenstoelen, tijm en een beetje boter, omdat de wijn dan zijn aardse kant laat spreken zonder de wijn of het gerecht te verzwaren.

Producent
Domaine Chicotot is een familiebedrijf in Nuits-Saint-Georges, in het hart van de Côte de Nuits, en werkt al generaties lang met een duidelijk gevoel voor plek en traditie. De familie staat bekend om wijnen die niet schreeuwen, maar juist uitblinken in precisie, evenwicht en detail. De stijl van het domein wordt sterk geassocieerd met Sylvie en Patrice Chicotot, die samen de continuïteit van het bedrijf bewaken en daarbij trouw blijven aan een ambachtelijke benadering in de wijngaard en kelder. In de Bourgogne betekent dat vaak veel aandacht voor gezond fruit, zorgvuldige selectie en een opvoeding die de wijn ondersteunt zonder zijn herkomst te maskeren. Dat zie je ook terug in deze Pinot Noir uit Ladoix 2021: geen overdaad, maar helder fruit, fijne structuur en een duidelijke link met kalk, klei en het koelere klimaat van de regio. Juist daardoor voelen de wijnen van Domaine Chicotot herkenbaar Bourgogne aan, met finesse als belangrijkste troef. Voor liefhebbers van Pinot Noir is dat meestal precies de reden om naar dit domein te blijven terugkomen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.