La Scolca Soldati Metodo Classico Brut

La Scolca Soldati Metodo Classico Brut is een elegante mousserende wijn uit Piemonte, gemaakt van 100% Cortese – dezelfde druif die de beroemde Gavi voortbrengt. Deze wijn wordt volgens de traditionele methode (met tweede gisting op fles) geproduceerd en rijpt meer dan 24 maanden op fles, wat zorgt voor extra complexiteit en verfijning. Het is een bijzonder alternatief voor Champagne, met een uitgesproken Italiaanse signatuur en de frisse, minerale stijl van Gavi.

Proefnotities
In het glas toont deze Metodo Classico een heldere, licht strogele kleur met fijne, aanhoudende bubbels die de kwaliteit van de lange rijping op de lies verraden. De neus opent met delicate tonen van gist en vers gebakken broodkorst, die langzaam overgaan in nuances van acaciahoning, zachte kruiden en een vleugje citrusbloesem. In de mond is de wijn droog, precies en knapperig, met een levendige zure ruggengraat die zo typerend is voor Cortese. Smaken van rijpe citroen, groene appel en witte perzik worden ondersteund door subtiele brioche- en amandeltonen. De mousse is romig maar verfijnd, en de afdronk is lang, zuiver en licht ziltig-mineraal. Dankzij de zorgvuldige productie en de langdurige rijping op fles heeft deze wijn nog enkele jaren bewaarpotentieel; 3–5 jaar na dégorgement blijft hij doorgaans op zijn best, waarbij de brioche- en honingtoetsen zich verder verdiepen.

Productie
La Scolca haalt de Cortese-druiven voor deze wijn uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in het hart van Gavi, in de heuvels van Piemonte. De bodems zijn voornamelijk kalkhoudend en rijk aan mineralen, wat bijdraagt aan de kenmerkende frisheid en finesse van de wijn. De druiven worden met de hand geoogst om optimale rijpheid en een perfecte selectie te garanderen. Na een zachte persing volgt de alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur om de aromatische zuiverheid te bewaren. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de Metodo Classico, waarna de wijn langzaam rijpt op de lies, met een langdurige opvoeding van meer dan 24 maanden. Deze lange rijping geeft de wijn zijn delicate gist-, broodkorst- en specerijentoetsen, zonder de frisse, strakke stijl van Cortese te verliezen.

Eten & Serveren
Deze mousserende wijn is een uitstekende begeleider van verfijnde voorgerechten en zeevruchten: denk aan oesters, rauwe of licht gemarineerde vis (tartaar, carpaccio, ceviche), sushi en sashimi, maar ook aan schaal- en schelpdieren zoals coquilles en gamba’s. Hij past bovendien mooi bij lichte pasta- en risottogerechten op basis van groente of vis, en bij zachte, jonge kazen. Serveer goed gekoeld, bij een temperatuur van 6–8 °C, in een slank maar niet te smal glas om de aroma’s goed tot hun recht te laten komen. Kort decanteren is niet nodig; open de fles enkele minuten voor het schenken zodat de wijn zich rustig kan ontvouwen in het glas.

Producent
La Scolca is een van de meest gerenommeerde producenten van Gavi in Piemonte en wordt vaak genoemd als een pionier in het op de kaart zetten van Cortese als hoogwaardige, nobele druif. Het domein werd in de eerste helft van de 20e eeuw opgericht door de familie Soldati en is nog steeds in familiale handen, met meerdere generaties ervaring in het produceren van frisse, karaktervolle wijnen. Door een focus op lage opbrengsten, zorgvuldige wijngaardbehandeling en nauwgezette keldertechniek heeft La Scolca internationaal aanzien verworven, vooral met zijn topcuvées uit Gavi. De Soldati Metodo Classico Brut onderstreept hun ambitie om niet alleen stille, maar ook mousserende wijnen van hoge klasse te maken, die duidelijk het terroir van Gavi weerspiegelen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.