La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2019

La Dominique 2019 is een verfijnde Bordeaux van Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon uit Saint-Émilion Grand Cru, met diepte en spanning.

Over de wijn
La Dominique ligt in Saint-Émilion Grand Cru, waar de combinatie van zandige grindgrond, klei en kalksteen zorgt voor een wijn met rijp fruit én frisheid. In 2019 hielp het warme groeiseizoen de druiven om mooi rijp te worden, terwijl de ondergrond structuur en balans bewaakte. Merlot speelt hier meestal de hoofdrol, aangevuld door Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon voor extra ruggengraat en aromatische lift. De oogst voor La Dominique 2019 gebeurt doorgaans zorgvuldig per perceel, zodat elk deel van de wijngaard apart kan worden verwerkt. De wijn rijpte 18 maanden op Frans eiken, waarvan ongeveer 50% nieuw, wat duidelijk bijdraagt aan de tonen van cacao en ceder zonder het fruit te verdringen. Die houtopvoeding sluit goed aan bij de rijke stijl van deze Saint-Émilion Grand Cru, waarin concentratie en elegantie samenkomen.

Proefnotities
La Dominique 2019 schenkt diep robijnrood met paarse reflecties in het glas en laat meteen zien dat dit geen lichte Bordeaux is. Je ruikt zwarte kers, rijpe pruim en viooltjes, gevolgd door cacao en ceder die mooi verweven zijn met het fruit. In de mond is de wijn vol en fluweelzacht, met rijpe, dichte tannines en een frisse zuurgraad die alles recht houdt. De afdronk is lang, kruidig en precies het soort slot dat Saint-Émilion Grand Cru in een goed jaar zo aantrekkelijk maakt. Geef deze 2019 wat lucht, dan wordt hij nog gelaagder en dieper.

Eten & Serveren
Bij La Dominique 2019 denk je vanzelf aan rood vlees, zoals entrecote van de grill, gebraden lamsbout of rundersukade met een rijke jus. Ook wild past hier uitstekend bij, bijvoorbeeld hertenstoof of eendenborst met paddenstoelen. Voor een meer klassieke regionale combinatie is een stukje harde kaas uit de streek of een verfijnde plank charcuterie een vanzelfsprekende keuze. Juist door de combinatie van Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon uit Saint-Émilion Grand Cru kan deze Bordeaux zowel tegen stevige smaken als tegen subtiele hartigheid. Serveer hem bij een mooi gebakken ribeye of een langzaam gegaarde stoofschotel, en de 2019 komt volledig tot zijn recht.

Producent
La Dominique is een bekend domein in Saint-Émilion, gelegen aan de rand van het plateau en sterk verbonden met de identiteit van de appellatie Bordeaux. De wijngaarden profiteren van een gevarieerd bodemprofiel met zand, grind, klei en kalksteen, wat doorgaans zorgt voor wijnen met zowel rijp fruit als spanning en structuur. In de moderne geschiedenis van het domein spelen namen als Clément Fayat, eigenaar van het château, en consulterend oenoloog Michel Rolland een duidelijke rol in de stijlontwikkeling. Rolland staat bekend om zijn invloed op veel topdomeinen in Bordeaux, vooral waar het gaat om rijpheid, textuur en precisie in de assemblage. Bij La Dominique draait het om een klassieke Saint-Émilion-basis, maar dan met voldoende concentratie en verfijning om ook in een jaargang als 2019 overtuigend te blijven. De wijnen zijn doorgaans soepel, serieus en gebouwd op een duidelijke balans tussen fruit, hout en terroir.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.