La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2019

La Dominique 2019 Merlot uit Saint-Émilion Grand Cru combineert rijpe diepte met verfijning, gedragen door kalkrijke klei en Bordeaux-charme.

Over de wijn
La Dominique ligt in Saint-Émilion Grand Cru, waar Merlot en Cabernet Franc zich thuis voelen op een mix van klei-kalk en zandige kiezel. Die bodems geven de wijn zowel rijp fruit als spanning, terwijl de Grand Cru-herkomst meestal vraagt om lage opbrengsten en nauwkeurig werk in de wijngaard. Voor een domein als La Dominique is het juist die balans tussen rijpheid en frisheid die de stijl bepaalt. In 2019 was het groeiseizoen warm genoeg om een volle, geconcentreerde wijn te maken, maar met voldoende structuur om hem mooi te laten dragen. De oogst gebeurt in Bordeaux doorgaans per perceel en op optimale rijpheid, zodat Merlot zijn zachtheid behoudt en Cabernet Franc zijn florale, kruidige lijn meeneemt. Voor deze La Dominique 2019 is de rijping in Franse eiken barriques, met ongeveer 50% nieuw hout, een duidelijke factor in de afwerking van de wijn. Dat geeft extra diepte, wat toast en een vleug cedar, zonder het donkere fruit te overstemmen. De combinatie van hout en druif zorgt hier voor een klassieke Saint-Émilion-stijl: gestructureerd, gul en met genoeg precisie om nog jaren mee te gaan.

Proefnotities
In het glas toont La Dominique 2019 zich diep robijnrood, met een paarse zweem die nog iets van zijn jeugd verraadt. De geur is meteen uitnodigend, met zwarte kers, pruim en viooltjes, gevolgd door cacao en een fijne toets van ceder. In de mond is dit een volle Saint-Émilion Grand Cru met zijdeachtige tannine, rijp donker fruit en een levendige kern die voorkomt dat alles zwaar wordt. De afdronk is lang, kruidig en warm, precies wat je hoopt van een Bordeaux 2019 met deze combinatie van Merlot en Cabernet Franc.

Eten & Serveren
Bij La Dominique 2019 draait het om gerechten met smaak en structuur, zodat de wijn zijn ronde kant kan laten zien. Denk aan gebraden rood vlees, zoals entrecote of lamskotelet, maar ook aan wild zoals hert of fazant met een saus op basis van rode wijn of paddenstoelen. Een klassiek regionaal huwelijk uit Bordeaux is entrecote met sjalotten of een stuk rosbief met jus, omdat de sappige Merlot en de kruidigheid van Cabernet Franc daar mooi op aansluiten. Ook bij oude kaas, paté en charcuterie komt deze Saint-Émilion Grand Cru goed tot zijn recht, zeker als je hem iets op temperatuur laat komen in het glas. De 2019-vintage heeft genoeg concentratie om naast rijkere gerechten te staan, maar blijft soepel genoeg voor gevogelte met een romige saus.

Producent
La Dominique is een bekend domein in Saint-Émilion Grand Cru, aan de rechteroever van Bordeaux, waar de combinatie van Merlot en Cabernet Franc al lang de basis vormt voor een precieze, elegante stijl. Het domein profiteert van een ligging op kalk- en kleibodems, die de wijnen hun diepte en fijne spanning geven. In de recente geschiedenis wordt La Dominique sterk geassocieerd met de familie Fayat, die het château moderniseerde en de expressie van het terroir nog nadrukkelijker naar voren bracht. Ook is het domein nauw verbonden met Michel Rolland, die in Bordeaux naam maakte als consultant en als een belangrijke stem in de ontwikkeling van rijpe, gestructureerde wijnen. Die invloed zie je hier terug in een wijn die helder, gesatineerd en precies is, zonder zijn Saint-Émilion-identiteit te verliezen. Wat La Dominique kenmerkt, is geen luid statement maar een zorgvuldig gebouwde balans tussen fruit, hout en textuur, waardoor de wijnen in goede jaren zowel direct aantrekkelijk zijn als mooi kunnen rijpen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.