Konni & Evi Ammonit Pinot Brut Nature 2022 white

Een karaktervolle Duitse sekt van Konni & Evi uit het koele Saale-Unstrut, gemaakt van Pinot Noir en volledig zonder dosage. De wijn combineert kalkrijke wijngaarden, spontane vergisting en langdurige rijping op de fles met een uitgesproken droge, natuurlijke stijl. Daarmee sluit hij aan bij de groeiende traditie van ambachtelijke, terroirgedreven mousserende wijnen uit een van Duitslands noordelijkste wijngebieden.

Proefnotities
In het glas toont deze brut nature naar verwachting een heldere, verfijnde kleur met een levendige mousse en fijne belletjes. De neus wordt bepaald door fris rood fruit, citrus, kalkachtige mineraliteit en subtiele tonen van broodkorst en gist, afkomstig van de lange rijping op de lie. Op de palate is de sekt strakdroog en energiek, met een frisse zuurgraad, verfijnde structuur en een karakteristieke minerale spanning. De Pinot Noir zorgt voor extra diepte en een lichte, elegante fruitigheid, terwijl de afwezigheid van dosage de wijn puur en direct houdt. Dankzij de 30 maanden rijping op de fles kan de wijn nu al mooi complex worden gedronken. Bewaar hem bij voorkeur enkele jaren in een koele, donkere ruimte; de frisse zuren en droge stijl bieden daarvoor een goede basis, al zal de precieze ontwikkeling afhangen van de bewaarcondities.

Productie
De Pinot Noir is afkomstig van circa 45 jaar oude stokken in twee koele, zeer kalkrijke wijngaarden langs de Unstrut. De druiven werden handmatig geoogst en als hele trossen geperst; uitsluitend het fijnste deel van de persing, de zogenaamde cuvée, werd gebruikt. De basiswijn vergistte spontaan in houten vaten en rijpte een jaar op de volledige lie. Voor de tweede gisting werd geen suiker of gekweekte gist toegevoegd: vers gistende most uit de oogst van 2022 zorgde op natuurlijke wijze voor de prise de mousse. Na 30 maanden flesrijping werd de sekt gedegorgeerd en zonder dosage, als brut nature, met een agrafe afgesloten.

Eten & Serveren
Serveer deze mousserende wijn goed gekoeld op ongeveer 8 à 10 °C, bij voorkeur in een slank wittewijnglas zodat de aroma’s zich kunnen ontwikkelen. Hij past uitstekend bij oesters, ceviche, gerookte forel, sushi en andere verfijnde visgerechten. Ook gerechten met geitenkaas, zachte kazen of knapperige groenten sluiten mooi aan bij de frisse zuren en kalkachtige mineraliteit. Decanteren is niet nodig; schenk rustig uit en laat de wijn eventueel kort in het glas openen.

Producent
Konni & Evi maakt in Saale-Unstrut kleinschalige, natuurlijk gemaakte wijnen en sekt met een duidelijke focus op herkomst, spontane vergisting en minimale interventie. Met oude Pinot Noir-stokken, kalkrijke wijngaarden en lange flesrijping laat het domein zien hoeveel finesse en spanning mousserende wijn uit deze noordelijke Duitse regio kan bieden.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.