Johannes Zillinger REVOLUTION Pink Solera n.v. Bio rose

Met de REVOLUTION Pink Solera laat Johannes Zillinger zien hoe spannend en verfijnd rosé-natuurwijn kan zijn. Deze eigenzinnige cuvée uit het Weinviertel – gemaakt van Roesler, St. Laurent en Syrah – wordt vergist in amphoren en rijpt vervolgens in een Solera-systeem, een methode die je eerder bij sherry dan bij rosé zou verwachten. Het resultaat is een energieke, gelaagde rosé die het begrip ‘drinkplezier’ volledig opnieuw definieert.

Proefnotities
In het glas toont de REVOLUTION Pink Solera een diepe, heldere rosékleur met een vleugje robijn, duidelijk intenser dan klassieke terrasrosé. De neus is levendig en complex: rijpe rode bessen, kersen en granaatappel worden ondersteund door florale tonen, subtiele kruiden, een lichte aardse ondertoon en een vleugje sinaasappelschil – typisch voor natuurlijke vinificatie en amphore-rijping. In de mond is de wijn droog, sappig en opvallend structuurgericht, met een fijne, levendige zuurgraad en een bijna ziltige, mineraal getinte toets. Je proeft frisse frambozen, zure kers, wilde aardbei en licht kruidige accenten, mooi geïntegreerd met een subtiele tanninestructuur. De Solera-opbouw geeft extra diepte, nuance en een lange, vibrerende afdronk. Deze rosé is niet bedoeld als snelle dorstlesser, maar als karaktervolle eet- en genietwijn. De wijn kan, dankzij zijn structuur en Solera-rijping, nog enkele jaren op fles verder harmoniseren, waarbij de aromatische complexiteit toeneemt.

Productie
De druiven voor deze rosé komen uit het Weinviertel, in het noordoosten van Oostenrijk, waar een koel klimaat, löss- en kalkrijke bodems en goede windcirculatie zorgen voor gezonde, aromatische bessen. Johannes Zillinger werkt volledig biologisch en verregaand natuurlijk, met veel aandacht voor biodiversiteit in de wijngaard en een zo zacht mogelijke behandeling van de stokken en de bodem. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Vergisting vindt plaats in amphoren, wat zorgt voor een pure expressie van het fruit en het terroir, zonder dominante houtinvloed. Vervolgens wordt de wijn volgens het Solera-principe opgevoed: verschillende jaargangen worden gedeeltelijk over elkaar heen geblend, zodat frisheid van jongere wijn wordt verbonden met de diepte en rijpheid van oudere componenten – een ongewone, maar bijzonder boeiende aanpak voor rosé.

Eten & Serveren
Deze karaktervolle natuur-rosé is een veelzijdige tafelgenoot. Hij past uitstekend bij charcuterie met wat vet en kruidigheid, gegrilde groenten, smaakvolle salades met linzen of kikkererwten, gegrilde kip, lamskoteletten, of Mediterrane gerechten met tomaat, olijven en kruiden. Ook bij Aziatische gerechten met milde pittigheid en umami, zoals Koreaanse ‘fried chicken’ of gegrilde aubergine met miso, komt hij mooi tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 10–12 °C: koeler voor aperitief en lichte gerechten, iets warmer als serieuze eetwijn. Een korte beluchting of het karafferen van 15–20 minuten kan de wijn openen en de aromatische gelaagdheid nog beter naar voren brengen, zeker bij jongere flessen.

Producent
Weingut Johannes Zillinger is een pionier op het gebied van biodynamische en natuurlijke wijnen in Oostenrijk, gevestigd in het Weinviertel. Het familiebedrijf werkt al generaties lang in de streek, maar onder Johannes is de focus sterk verschoven naar terroir-gedreven, minimalistisch gemaakte wijnen met een duidelijke signatuur. Hij was een van de vroege producenten in de regio die volledig biologisch en vervolgens biodynamisch ging werken, ruim voordat ‘natuurwijn’ een trend werd. Vandaag geldt Zillinger als een belangrijke referentie voor avontuurlijke, maar precieze natuurwijnen uit Oostenrijk, met cuvées als de REVOLUTION-serie die zowel bij liefhebbers als in de gastronomie internationale waardering oogsten.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.