JM Seleque Champagne Partition 7 Parcelles Extra Brut 2018

De JM Sélèque Champagne Partition 7 Parcelles Extra Brut 2018 is een karaktervolle millésime Champagne die het terroir van zeven zorgvuldig geselecteerde percelen in de Côteaux Sud d’Épernay laat spreken. Deze cuvée is een precieze blend van Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir (Pinot Nero), met een uiterst beperkte dosage, waardoor puurheid en verfijning centraal staan. De jaargang 2018 – rijp maar met mooie frisheid – geeft de wijn diepte, spanning en een gastronomisch karakter.

Proefnotities
In het glas toont deze Champagne een heldere, bleekgouden kleur met fijne, aanhoudende mousse en een verfijnde pareling. De belletjes zijn klein en elegant, een teken van zorgvuldige rijping op de lies. In de neus komen eerst frisse citrusaroma’s naar voren – citroenschil en pomelo – gevolgd door rijpe perzik, gele appel en subtiele tonen van witte bloemen. Bij beluchten ontwikkelen zich tonen van brioche, amandel, licht geroosterde hazelnoot en een vleugje krijt en nat steen, typisch voor het Champagneterroir. In de mond is de Partition 7 Parcelles strak en precies, met een energieke zuurgraad die mooi wordt gedragen door de rijpe vrucht. De Chardonnay brengt spanning en mineraliteit, de Pinot Meunier geeft rondheid en sappigheid, terwijl de Pinot Noir structuur en lengte toevoegt. Je proeft citrus, steenvruchten, een delicate ziltigheid en fijne gisttonen, met een lange, droge en licht zilte afdronk. De Extra Brut-dosage zorgt voor een knap droog profiel zonder hardheid, waardoor hij perfect is aan tafel. Deze 2018 heeft nog zeker enkele jaren ontwikkeling voor zich; op de korte tot middellange termijn (nu tot ca. 2028) zal hij verder complexiteit en tertiaire aroma’s van honing, toast en noten ontwikkelen.

Productie
De druiven voor de Partition 7 Parcelles 2018 zijn afkomstig uit zeven zorgvuldig uitgekozen percelen in de Champagnestreek, voornamelijk rond Pierry en de Côteaux Sud d’Épernay, waar kalkrijke klei en pure krijtbodems zorgen voor spanning en minerale verfijning. De wijngaarden worden met grote zorg bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit en handmatige werkzaamheden in de wijngaard. De oogst vindt volledig met de hand plaats om enkel perfect rijpe en onbeschadigde trossen te selecteren. In de kelder wordt per perceel en vaak per druivenras apart gevinifieerd, deels in roestvrij staal voor frisheid, deels in hout voor extra textuur en complexiteit. De basiswijnen ondergaan vaak een langzame gisting met behoud van natuurlijke expressie, waarna de uiteindelijke blend wordt samengesteld. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn langdurig op de lies, wat zorgt voor fijne mousse en briocheachtige aroma’s. De dosage is zeer laag (Extra Brut), zodat het karakter van de wijngaarden centraal blijft staan.

Eten & Serveren
Deze Champagne is uitgesproken gastronomisch inzetbaar. Denk aan oesters, fijne fruits de mer, sashimi en ceviche, maar ook aan verfijnde voorgerechten met zeebaars, tarbot of coquilles. Hij combineert prachtig met lichte gerechten op basis van gevogelte, kalfsvlees, of een romige risotto met schaaldieren. Ook harde en halfharde kazen, zoals Comté of gerijpte Gruyère, zijn fraaie partners. Serveer bij voorkeur tussen 8 en 10 °C voor de beste balans tussen frisheid en aromatische expressie. Een jonge fles mag gerust 20–30 minuten vooraf worden geopend; bij complexere maaltijden is licht karafferen kort voor het schenken een optie om het aromatische spectrum verder te openen.

Producent
Champagne JM Sélèque is een familiebedrijf gevestigd in Pierry, ten zuiden van Épernay, en geldt als een van de toonaangevende ambachtelijke producenten in de regio. Onder leiding van Jean-Marc Sélèque is het domein uitgegroeid tot een referentie voor terroirgedreven Champagnes die precisie koppelen aan karakter. Met een sterke focus op duurzame wijnbouw, lage opbrengsten en gedetailleerde perceelselectie, maakt Sélèque wijnen die de nuance van elk wijngaardblok laten spreken. De Partition-reeks – zoals deze 7 Parcelles – illustreert die filosofie: Champagnes opgebouwd als ‘composities’ van individuele terroirs. Deze benadering heeft het huis de afgelopen jaren een stevige reputatie opgeleverd bij sommeliers, wijncritici en liefhebbers van karaktervolle grower Champagne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.