Jacopo Biondi Santi Schidione 2015

Jacopo Biondi Santi Schidione 2015 is een karaktervolle ‘Super Tuscan’ die de nobele Sangiovese van Biondi Santi verenigt met Cabernet Sauvignon en Merlot. Dit is een krachtige, maar verfijnde rode wijn uit het zuiden van Toscane, gecreëerd om zowel nu te imponeren als nog jarenlang te rijpen in de kelder. De 2015-jaargang profiteert bovendien van een uitmuntend wijnjaar in Toscane, wat de concentratie, balans en lengte extra versterkt. Schidione is het vlaggenschip van Castello di Montepò en onderscheidt zich door het gebruik van de historische Biondi Santi‑Sangiovese kloon, gecombineerd met internationale rassen en rijping op Frans eiken. Waar de familie Biondi Santi wereldberoemd werd met Brunello, koos Jacopo met Schidione bewust voor een moderne interpretatie van Toscane, die sinds de eerste jaargang in de jaren ’90 internationaal hoge ogen gooit.

Proefnotities
In het glas toont Schidione 2015 een diepe, intens robijnrode kleur met paarse reflecties aan de rand, een duidelijke indicatie van zowel jeugdige energie als hoge concentratie. De neus is complex en gelaagd: rijpe zwarte kers, pruim en cassis gaan samen met tonen van viooltjes, cederhout, sigarendoos, zoethout, grafiet en een vleugje balsamico. Bij wat walsen komen ook hints van pure chocolade, leder en mediterrane kruiden naar voren. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, met een zijdezachte aanzet en stevig maar verfijnd tannineweefsel. De Sangiovese zorgt voor frisheid en spanning, de Cabernet voor ruggengraat en donkere fruittonen, terwijl Merlot rondheid en zachtheid toevoegt. Sappige zwarte kers en bramen worden omgeven door tabak, cacao, kruidigheid en een minerale ondertoon. De zuurgraad is levendig en perfect in balans met het rijpe fruit en de houtinvloed, wat uitmondt in een lange, elegante afdronk. Deze 2015 heeft een uitstekend rijpingspotentieel: op dronk nu na karafferen, maar zal zich de komende 10–20 jaar verder verfijnen en verdiepen.

Productie
Schidione 2015 is afkomstig van de wijngaarden rond Castello di Montepò, in het zuidelijke deel van Toscane (Maremma), op hoogte gelegen heuvels met een uitgesproken mediterraan klimaat en sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen, galestro en schist, wat zorgt voor goede drainage en een uitgesproken minerale signatuur in de wijn. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst op optimale rijpheid en per perceel geselecteerd om enkel het beste fruit te gebruiken. In de kelder worden de druiven afzonderlijk gevinifieerd: zorgvuldige inweking en gecontroleerde vergisting om kleur, aroma en tannine elegant te extraheren, gevolgd door rijping in voornamelijk Franse eiken barriques. Na assemblage van Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Merlot rijpt de wijn verder op hout en vervolgens op fles, zodat kracht en complexiteit mooi kunnen versmelten voordat de wijn op de markt komt.

Eten & Serveren
Schidione 2015 is een uitstekende keuze bij rijke vleesgerechten en verfijnde Toscaanse keuken. Denk aan bistecca alla fiorentina, gegrild rood vlees, lamsrack, wildgerechten (zoals hert of wildzwijn), stoofschotels met rund of wild, en pasta’s met krachtige ragù. Ook bij truffelgerechten en gerijpte harde kazen, zoals oude pecorino of Parmigiano Reggiano, komt de wijn prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Voor de optimale beleving wordt aangeraden de wijn 1 à 2 uur op voorhand te karafferen, zeker in zijn jeugd, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en de structuur wat ronder aanvoelt.

Producent
Jacopo Biondi Santi is telg uit de legendarische Biondi Santi‑dynastie, de familie die aan de wieg stond van Brunello di Montalcino en een cruciale rol speelde in de modernisering van de Toscaanse wijnbouw. Met zijn eigen domein Castello di Montepò in de Maremma koos Jacopo voor een nieuwe weg: het combineren van de unieke Biondi Santi‑Sangiovese kloon met internationale druivenrassen en moderne wijnmaaktechnieken. Schidione is het iconische topcuvée van het huis en geldt als een referentie onder de Super Tuscans uit het zuiden van de regio. De wijnen van Jacopo Biondi Santi worden internationaal geprezen om hun combinatie van traditie, elegantie, kracht en indrukwekkend rijpingspotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.