Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2017

Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2017 Collezione Privata is een krachtige, karaktervolle Toscaanse rode wijn die de grenzen van concentratie en intensiteit opzoekt. Afkomstig uit een uitzonderlijk warm en droog jaar, is dit een wijn voor liefhebbers van serieuze, gestructureerde Cabernet met een uitgesproken persoonlijkheid. De cuvée bestaat uit 90% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc en 2% Petit Verdot, en wordt in zeer beperkte oplage geproduceerd (slechts ca. 5.000 flessen). Deze wijn behoort tot de meest gerespecteerde “Super Tuscans” en illustreert hoe Bordeaux-druiven op Toscaanse bodem een compleet eigen signatuur krijgen.

Proefnotities
In het glas toont de 2017 een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse reflecties aan de rand – duidelijk jong en geconcentreerd. De neus opent intens en compact, met aroma’s van zwarte bes, bramen en pruimencompote, aangevuld met tonen van cederhout, grafiet, zoete tabak, mokka en een vleugje mediterrane kruiden. In de mond is de wijn vol, rijk en krachtig, met een kern van donker fruit en een opvallend dichte structuur. De textuur is geconcentreerd en de tannines zijn stevig, zelfs licht hoekig in deze warme jaargang, waardoor de wijn nu nog behoorlijk jeugdig en gespannen overkomt. Onder het fruit liggen lagen van pure cacao, zwarte olijf, sigarenkist en subtiele gedroogde kruiden. De frisheid is voldoende om de concentratie te dragen, maar dit is duidelijk een wijn die tijd nodig heeft. Met verdere flesrijping zullen de tannines naar verwachting wat verzachten en meer integreren, al zullen ze altijd een prominente rol blijven spelen. Bewaarpotentieel: minstens 10–15 jaar vanaf de oogst, waarbij de wijn zich langzaam opent tot een complex, kruidig en nobel glas Cabernet.

Productie
Isole e Olena ligt in het hart van de Chianti Classico, waar hooggelegen wijngaarden op heuvelruggen met arme, goed drainerende bodems (galestro, alberese en kalkrijke klei) zorgen voor druiven met concentratie én fraîcheur. Het warme, droge jaar 2017 leverde kleine, dikschillige trossen op met een hoge verhouding schil tot sap, wat de intensiteit en tanninestructuur verklaart. De druiven voor deze Collezione Privata worden handmatig geoogst en streng geselecteerd, zowel in de wijngaard als op de sorteertafel. Elke variëteit wordt apart vergist, meestal in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, met een relatief lange inweking om maximale kleur, aroma en structuur uit de schillen te halen. Na de alcoholische gisting volgt malolactische gisting, vaak in barriques, waarna de wijn rijpt in voornamelijk Franse eikenhouten vaten. Deze opvoeding verfijnt de structuur en voegt subtiele tonen van vanille, ceder en specerijen toe, zonder het karakter van de druiven en het terroir te overheersen.

Eten & Serveren
Door zijn kracht en stevige tannines vraagt deze Cabernet Sauvignon om rijke, smaakvolle gerechten. Denk aan gegrild of langzaam gegaard rood vlees (bistecca alla fiorentina, entrecote, ossobuco), lamsrack met rozemarijn, wildgerechten zoals hert of wildzwijn, of gerijpte harde kazen zoals pecorino stagionato en oude Parmigiano Reggiano. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Een jonge fles profiteert duidelijk van karafferen: decanteer 1–2 uur van tevoren om de tannines te verzachten en de aromatische lagen beter tot hun recht te laten komen. Voor oudere flessen volstaat meestal een kortere beluchting, voornamelijk om eventuele bezinksel te scheiden.

Producent
Isole e Olena is een familiebedrijf in de Chianti Classico, dat vooral bekendstaat om zijn combinatie van traditie en een bijna Bourgondische precisie in de wijngaard en kelder. Sinds de jaren 1970, onder leiding van Paolo De Marchi, heeft het domein een sleutelrol gespeeld in de modernisering van Toscaanse kwaliteitswijn, onder meer door het experimenteren met internationale druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon naast de traditionele Sangiovese. De wijnen van Isole e Olena – waaronder de beroemde Cepparello en deze Cabernet Collezione Privata – worden wereldwijd hoog gewaardeerd door critici en verzamelaars en gelden als referentie voor elegante, terroirgedreven “Super Tuscans” die zowel kracht als verfijning bieden.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.