Ilia Estate, Taoba Saperavi 2023

Ilia Estate Taoba Saperavi 2023 brengt de Georgische wijntraditie samen met een moderne aanpak: de wijn rijpt deels in traditionele qvevri-kruiken en deels in eikenhouten vaten. Hij wordt gemaakt van 100% Saperavi, afkomstig van meer dan 30 jaar oude wijnstokken in Kakheti, een regio met een wijnbouwgeschiedenis van duizenden jaren.

Proefnotities
Saperavi geeft doorgaans een diepe, donkere kleur en aroma’s van rijp zwart fruit, zoals braam en zwarte kers, mogelijk aangevuld met kruidige tonen. In de mond mag je een volle, stevige rode wijn verwachten, met duidelijke tannines en een frisse ruggengraat. De precieze smaakindruk kan per fles verschillen. Door de druif en de combinatie van qvevri- en houtrijping heeft de wijn naar verwachting voldoende structuur om zich nog enkele jaren verder te ontwikkelen.

Productie
De Saperavi-stokken groeien op zwarte leisteenbodems in Kakheti, waar de Kaukasus voor relatief droge omstandigheden en koele nachten zorgt. De druiven worden met de hand geplukt, doorgaans tussen eind september en begin november. Een deel wordt ontsteeld en vergist met schilweking in roestvrij staal; het andere deel vergist met de steeltjes in qvevri. Na de vergisting rijpt de wijn in een combinatie van roestvrijstalen tanks, qvevri, grote houten vaten en gebruikte Amerikaanse eikenhouten vaten van 225 liter.

Eten & Serveren
Schenk deze stevige rode wijn bij gegrild of langzaam gegaard rund- en lamsvlees, kruidige stoofgerechten of gerijpte harde kazen. Serveer op ongeveer 16–18 °C. Jong gedronken kan een korte beluchting in het glas helpen; geef de wijn eventueel een halfuur in een karaf als hij gesloten overkomt.

Producent
Taoba ontstond uit de samenwerking tussen de Georgische wijnmaker Vano Shiukashvili uit Kakheti en de Zwitserse ‘vliegende wijnmaker’ Thierry Fontannaz. Hun project verbindt lokale kennis van Saperavi en qvevri-wijnbouw met een gerichte inzet van roestvrij staal en eikenhout. Over de verdere geschiedenis of specifieke onderscheidingen van Ilia Estate is hier geen informatie beschikbaar.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.