Il Carnasciale Il Caberlot 2019 MG

Il Carnasciale Il Caberlot 2019 in magnumformaat is een van de meest gezochte cultwijnen uit Toscane: zeldzaam, gelimiteerd en uitsluitend gebotteld op grote fles. Gemaakt van de unieke, enkel op dit domein aangeplante druif Caberlot (een natuurlijke kruising tussen Cabernet Franc en Merlot), verenigt deze wijn kracht, finesse en uitzonderlijke aromatische diepte. De jaargang 2019 onderscheidt zich door zijn perfecte rijpheid, grote concentratie en een opvallende aromatische zuiverheid – een wijn voor wie echt iets bijzonders in de kelder wil leggen. Wat Il Caberlot uniek maakt, is niet alleen de exclusieve druif, maar ook de consequente focus op kwaliteit: lage rendementen, minutieuze selectie en alleen magnums om de langzame, harmonieuze rijping te garanderen. De wijn staat bekend als een van de eerste echte cultwijnen van Toscane en heeft in de loop der jaren een bijna mythische status verworven onder kenners en verzamelaars. Sinds de eerste jaargangen in de jaren ’80 is Il Carnasciale uitgegroeid tot een referentie voor moderne, terroirgedreven topwijnen uit de regio.

Proefnotities
In het glas toont Il Caberlot 2019 een diepe, robijnrode kleur met paarse reflecties – geconcentreerd en jeugdig, met duidelijk potentieel voor verdere evolutie. De neus is intens en complex, met rijpe zoete kersen, zwarte bessen en bramen, omringd door lagen van gedroogde kruiden, grafiet, cederhout en fijne specerijen. Subtiele tonen van geroosterde mediterrane kruiden en een vleugje tabak geven extra diepte en maken de wijn uitnodigend én intrigerend. In de mond is de 2019 vol en weelderig, maar tegelijk uitzonderlijk precies. De kern van rijpe rode en zwarte vruchten wordt ondersteund door levendige, frisse zuren die de wijn elegant en verteerbaar houden. De tannines zijn fijnkorrelig, rijp en goed geïntegreerd, en geven structuur zonder hardheid. Kruidige toetsen, een hint van cacao en geroosterde kruiden lopen door in de lange, energieke afdronk, waarin de frisse, licht nerveuze zuursignatuur nog extra spanning en lengte geeft. De 2019 heeft nu al veel charme, maar is duidelijk gebouwd voor de lange afstand; in magnum zal hij zich langzaam en harmonieus ontwikkelen over de komende 15 tot 20 jaar, en waarschijnlijk nog langer onder goede omstandigheden.

Productie
Il Caberlot komt van hooggelegen wijngaarden in de Toscaanse heuvels, in het gebied tussen Chianti en de Valdarno-vallei. Hier zorgen arme, steenrijke bodems van kalk, klei en galestro, gecombineerd met sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, voor druiven met zowel rijpe aromatische intensiteit als een uitgesproken frisheid. De opbrengsten worden bewust laag gehouden en de druiven worden volledig met de hand geoogst, met strenge selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel. De vinificatie start in roestvrijstalen tanks met een voorzichtige, relatief lange inweking en vergisting van ongeveer 20 tot 30 dagen, afhankelijk van het karakter van de oogst. Daarna ondergaat de wijn de malolactische gisting in barriques, met regelmatige bâtonnage (omroeren van de lies) om textuur, complexiteit en diepte te geven. Aansluitend rijpt de wijn verder op hout en in de kelder, totdat hij in magnumflessen wordt gebotteld – een bewuste keuze om de rijping te vertragen en de ontwikkeling maximaal ten goede te laten komen.

Eten & Serveren
Il Caberlot 2019 is een ideale tafelpartner voor verfijnde vleesgerechten en rijke, hartige bereidingen. Denk aan bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde kalfsschenkel, wilde eend of hert, maar ook aan truffelrisotto, paddenstoelenravioli met salie-botersaus en gerijpte harde kazen zoals pecorino of oude Parmigiano Reggiano. Serveer deze wijn bij voorkeur rond 16–18 °C. In magnumformaat verdient hij wat extra aandacht: jong gedronken (nu tot ongeveer 8–10 jaar na de oogst) is het aan te raden de wijn 2 uur vooraf te karafferen, zodat hij zich volledig kan openen. Op hogere leeftijd volstaat een voorzichtige overschenking in een karaf, vooral om het eventuele bezinksel achter te laten en de aromatische complexiteit maximaal tot zijn recht te laten komen.

Producent
Il Carnasciale is een kleinschalig, hoogwaardig familiedomein in Toscane, opgericht door de uit Duitsland afkomstige Wolf en Bettina Rogosky. Sinds de jaren ’80 heeft het domein een bijna legendarische reputatie opgebouwd dankzij één enkele, volstrekt eigenzinnige wijn: Il Caberlot, van de gelijknamige, uiterst zeldzame druif die uitsluitend hier wordt verbouwd. Onder leiding van de familie en met de ondersteuning van toonaangevende oenologen, heeft Il Carnasciale een vaste plaats veroverd in de absolute top van Toscane, ondanks – of juist dankzij – de extreem beperkte productie. De keuze om uitsluitend in magnum te bottelen, de compromisloze focus op kwaliteit en de consequente uitdrukking van het terroir hebben Il Carnasciale gemaakt tot een waar icoon onder wijnliefhebbers en verzamelaars wereldwijd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.