Il Carnasciale Il Caberlot 2019

Il Carnasciale Il Caberlot 2019 is een van de meest begeerde cultwijnen uit Toscane – zeldzaam, karaktervol en uitsluitend gemaakt van de unieke druif “Caberlot”, een kruising tussen Cabernet Franc en Merlot die alleen hier wordt aangeplant. Deze jaargang 2019 toont een prachtige rijpheid en concentratie, met een opvallende aromatische intensiteit en verfijning. Het is een wijn die modernheid en Toscaanse elegantie weet te verenigen, en ondertussen wereldwijd een bijna mythische status heeft verworven.

Proefnotities
In het glas toont Il Caberlot 2019 een diepe, robijnrode kleur met paarse reflecties, die al meteen de concentratie en jeugdige energie van de wijn verraden. In de neus is hij intens en gelaagd: rijpe zoete kersen, bramen en donkere pruimen worden omringd door nuances van gedroogde kruiden, zwarte peper, grafiet en subtiele tonen van geroosterde koffie en cacao uit de verfijnde barriquerijping. Een hint van gegrilde mediterrane kruiden en tabak geeft extra complexiteit. In de mond is de wijn vol en rond, met een fluweelachtige textuur en zeer precieze structuur. Rijke, rijpe rood- en zwartfruitaroma’s worden ondersteund door frisse, levendige zuren die de wijn elegant en drinkbaar houden. De tannines zijn rijp, fijnkorrelig en stevig, wat zorgt voor een lange, lineaire afdronk met een karakteristieke, iets frisse, bijna ziltige toets aan het eind. Deze 2019 heeft duidelijk bewaarpotentieel: hij is nu al verleidelijk, maar zal zich de komende 10–15 jaar verder verdiepen en verfijnen, met nog meer tertiaire tonen van leer, ceder en truffel.

Productie
Il Caberlot komt van een klein, hooggelegen terroir in de heuvels van de Valdarno, aan de noordelijke rand van Toscane, waar kalkrijke en stenige bodems zorgen voor concentratie, finesse en een uitgesproken minerale ruggengraat. De wijngaarden worden met grote zorg en op lage opbrengst bewerkt; de oogst gebeurt volledig met de hand om alleen perfect rijpe trossen te selecteren. De vinificatie start in roestvrijstalen cuves, waar de vergisting en maceratie voorzichtig en relatief lang worden gevoerd (ongeveer 20 tot 30 dagen, afhankelijk van het oogstjaar) om kleur, smaak en structuur langzaam en gecontroleerd te onttrekken. Vervolgens ondergaat de wijn malolactische gisting in barriques, met bâtonnage (omroeren van het fijne gistdepot) voor extra textuur en complexiteit. De verdere rijping op barriques draagt bij aan de subtiele houtintegratie en de kenmerkende diepte van Il Caberlot.

Eten & Serveren
Il Caberlot 2019 is een ideale partner voor verfijnde vleesgerechten zoals rosé gebraden lamsrack met rozemarijn, ossobuco, langzaam gegaarde runderwang of een klassieke Florentijnse bistecca alla fiorentina. Ook rijke wildgerechten (hert, ree), truffelrisotto en gerijpte harde kazen zoals Pecorino Toscano of oude Parmigiano Reggiano passen uitstekend bij de kracht en elegantie van deze wijn. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Karafferen is sterk aan te raden, zeker in de eerste jaren na release: geef de wijn 1 à 2 uur in een karaf zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en de structuur mooi wordt afgerond.

Producent
Il Carnasciale is een kleinschalig, iconisch domein in de Toscaanse heuvels, opgericht door Wolf Rogosky en voortgezet door zijn familie, dat wereldwijd bekend werd dankzij één enkele, unieke wijn: Il Caberlot. Het domein geldt als de exclusieve thuisbasis van de zeldzame Caberlot-druif, die hier onder zorgvuldig beheer en met strikt beperkte opbrengsten wordt gecultiveerd. Sinds de eerste jaargangen heeft Il Carnasciale een cultstatus bereikt onder verzamelaars en sommeliers, mede door de beperkte productie, het compromisloze kwaliteitsstreven en de consequente expressie van terroir en druif. De wijnen worden regelmatig hoog beoordeeld door internationale wijncritici en gelden als referentie voor moderne, maar diep gewortelde Toscaanse topwijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.