Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan - Magnum 1,5L, 2021

Haut-Bailly 2021 Cabernet Sauvignon uit Pessac-Léognan toont Bordeaux op zijn meest verfijnd: elegant, precies en diep van smaak.

Over de wijn
Haut-Bailly ligt in Pessac-Léognan, waar grind en zandige klei de aanplant van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc duidelijk richting geven. Die arme, goed drainerende bodems dwingen de stokken diep te wortelen en helpen om concentratie te krijgen zonder dat de wijn log wordt. In 2021 is dat extra belangrijk, want in Bordeaux draaide het jaar vaak om precisie, selectie en een alerte aanpak in de wijngaard. Haut-Bailly staat al lang bekend om een duurzame manier van werken en om het zoeken naar balans eerder dan naar overdaad.

Proefnotities
In het glas is de Haut-Bailly 2021 Cabernet Sauvignon uit Pessac-Léognan diep robijnrood en meteen levendig van geur. Je krijgt zwarte bes, zwarte kers en viooltjes, gevolgd door ceder, tabak en die fijne, koele mineraliteit die zo goed past bij Bordeaux. De structuur is aanwezig, maar niet streng, met rijpe, fijnkorrelige tannines die het geheel vorm geven zonder hard te worden. 2021 laat zich hier zien als een wijn van elegantie en controle, niet van brute kracht, en precies daardoor blijft hij lang nazinderen. Geef hem gerust wat tijd in het glas, dan komt de aromatische gelaagdheid nog beter los.

Eten & Serveren
Dit is een wijn die vanzelf om eten vraagt, zeker als er iets op tafel staat met een beetje spanning en diepte. Bij rood vlees werkt hij uitstekend, denk aan entrecote van de grill, rundstoof met paddenstoelen of lamsrack met rozemarijn. Ook wild past mooi bij de Haut-Bailly 2021, bijvoorbeeld hert met een saus op basis van rode wijn of fazant met een lichte jus. Een klassieke regionale keuze uit Bordeaux is natuurlijk entrecote bordelaise, geserveerd met sjalot, merg en een goede jus, omdat de Cabernet Sauvignon uit Pessac-Léognan daar perfect op aansluit. Voor wie liever iets zachter combineert, zijn gekonfijte eendenbout of gerijpte harde kazen eveneens heel logisch, zeker omdat de 2021 genoeg frisse spanning houdt om het vet mooi op te tillen.

Producent
Haut-Bailly is een van de klassieke namen van Pessac-Léognan en behoort tot de historische referenties van de linkeroever in Bordeaux. Het domein ligt op een van de meest gerespecteerde gravelterrassen van de streek, en die ligging verklaart veel van het profiel: verfijnd, gestructureerd en altijd meer gericht op precisie dan op spektakel. De moderne reputatie van het huis werd sterk gevormd onder de familie Sanders, met Veronique Sanders als een gezicht van het domein en een belangrijke stem in de uitstraling van de wijn. Daarnaast speelde adviseur Michel Rolland, bekend oenoloog en consultant in Bordeaux, een rol in de bredere ontwikkeling van het huis in een periode waarin veel topdomeinen hun stijl verder verfijnden. Wat Haut-Bailly onderscheidt, is de combinatie van traditie en een heel strak wijnmaken, waarbij de wijnmakers duidelijk mikken op helder fruit, grafietachtige spanning en een elegante tanninestructuur. Dat zie je ook terug in de 2021, die geen grote gebaren maakt maar juist overtuigt door evenwicht, detail en een vrij klassieke Bordeaux-signatuur.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.