Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2011

Haut Bailly 2011 Cabernet Sauvignon uit Bordeaux combineert elegantie en diepte, met de klassieke spanning die Pessac-Léognan zo onderscheidend maakt.

Over de wijn
Haut Bailly ligt in Pessac-Léognan, waar grind, zand en klei samen zorgen voor een goede drainage en tegelijk voldoende waterbuffer in warme of droge periodes. Voor Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc is dat ideaal, omdat de druiven hier rijpen zonder hun frisheid te verliezen. De wijngaarden van Haut-Bailly staan bekend om hun strakke selectie en zorgvuldige omgang met de percelen, met aandacht voor gezonde, evenwichtige stokken en lage opbrengsten. In een koelere Bordeaux-oogst als 2011 helpt dat om rijp fruit en structuur in balans te houden. De vinificatie volgt bij dit domein typisch een precieze, klassieke aanpak, gericht op finesse in plaats van overextractie. Na de oogst worden de druiven per perceel verwerkt, zodat Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc hun eigen karakter kunnen tonen in de uiteindelijke assemblage. Daarna rijpt de wijn 18 maanden in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw is, wat de wijn extra diepte en gelaagdheid geeft zonder het fruit te overheersen. In 2011 levert dat een Bordeaux op met genoeg concentratie voor ontwikkeling, maar ook met de aristocratische lijn die je van Pessac-Léognan verwacht.

Proefnotities
In het glas toont Haut Bailly 2011 zich diep granaatrood met een lichte paarse gloed, precies wat je hoopt van een Bordeaux die nu mooi op dronk is. De neus opent met cassis, pruim en viooltjes, gevolgd door cederhout en tabak, waardoor de geur direct klassiek en verfijnd aanvoelt. In de mond is de wijn medium tot vol, met rijpe maar strak geweven tannines en voldoende spanning om hem elegant te houden. De afdronk is lang, rustig en precies, met donker fruit, houtkruiden en een subtiele aardse toon die het geheel verder inkadert. Dit is een 2011 die niet schreeuwt, maar stap voor stap laat zien waarom Haut Bailly in Pessac-Léognan zo gerespecteerd wordt.

Eten & Serveren
Bij een wijn als Haut Bailly 2011 mag het gerecht gerust wat diepgang hebben. Denk aan entrecote van de grill, langzaam gegaarde lamsschouder of hertenbiefstuk met een saus van jeneverbessen of rode wijn. Ook klassiek bij Bordeaux uit Pessac-Léognan werkt gebraden rund met aardappelpuree of een mooie eendenborst uitstekend, omdat het rode fruit en de fijne tannines daar goed op aansluiten. Voor een meer traditionele combinatie kun je deze Bordeaux ook schenken bij wild, zoals hazenpeper of fazant, waarbij de cedertoetsen en de kruidige finale mooi meekomen. Bij gerijpte kazen doet hij het eveneens goed, vooral bij oude Comté, boerenkaas of een krachtige, droge blauwe kaas.

Producent
Haut Bailly is een van die namen in Bordeaux die meteen respect oproept, niet door uiterlijk vertoon, maar door consequentie en stijl. Het domein ligt in Pessac-Léognan, net ten zuiden van de stad Bordeaux, en staat bekend om wijnen die elegantie, frisheid en een uitgesproken gevoel voor balans combineren. In moderne tijden is de reputatie van Haut Bailly sterk gevormd door mensen als Vladimir Stojanov en meer recent Veronique Sanders, die als directeur-generaal het profiel van het domein verder hebben aangescherpt. Onder hun leiding bleef de focus liggen op precisie in de wijngaard, zorgvuldige assemblage en een stijl die eerder verfijnd dan zwaar is. Wat Haut Bailly onderscheidt, is niet alleen de ligging, maar ook de manier waarop de verschillende percelen van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc samenkomen tot een harmonieus geheel. De bodem van grind, zand en klei geeft de wijnen spanning en diepte, terwijl de klassieke Bordeaux-aanpak zorgt voor structuur en bewaarpotentieel. De naam Haut Bailly wordt vaak genoemd naast de betere crus van de linker oever, maar het domein houdt vast aan een eigen, herkenbare lijn. Dat zie je ook in 2011: een wijn die niet probeert te imponeren met massa, maar met detail, balans en een lange, sobere elegantie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.