Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2008

Haut Bailly 2008 Cabernet Sauvignon uit Pessac-Léognan toont Bordeaux in elegante, rokerige vorm, met donker fruit, diepte en verfijning.

Over de wijn
Haut Bailly ligt in Pessac-Léognan, een gebied in Bordeaux waar grind en zand de wijnstok dwingen om diep te wortelen en tegelijk zorgen voor goede drainage en frisheid. Voor een rode wijn als deze is dat belangrijk: Cabernet Sauvignon krijgt hier structuur en spanning, terwijl Merlot en Cabernet Franc zorgen voor zachtere contouren en een bloemiger, aromatischer accent. De stijl van Haut Bailly staat bekend om precisie en evenwicht, niet om kracht om de kracht zelf. De 2008 is een Bordeaux-blend waarin de klassieke assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc duidelijk de boventoon voert. Volgens de productinformatie rijpte de wijn 18 maanden in Franse barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw was, wat past bij een wijn die complexiteit zoekt zonder het fruit te overschaduwen. In een koelere, gestructureerde jaargang als 2008 helpt die opvoeding om de tannines te verfijnen en tonen van ceder, tabak en grafiet mooi in te weven. Het resultaat is typisch Haut Bailly: klassiek, evenwichtig en gebouwd op lengte.

Proefnotities
In het glas laat Haut Bailly 2008 direct zien dat dit Bordeaux is met klasse en rust. Je proeft donker fruit, denk aan cassis en pruim, maar ook de meer volwassen kanten van de wijn: ceder, tabak en een vleugje viooltjes die het geheel optillen. De textuur is medium-bodied en verfijnd, met tannines die aanwezig zijn maar glad aanvoelen. De 2008 heeft genoeg spanning om levendig te blijven, terwijl de afdronk lang en gereserveerd uitloopt met een subtiele grafiettoets.

Eten & Serveren
Dit is een wijn die graag aan tafel komt met gerechten die smaak en textuur hebben. Denk aan gebraden rundvlees, lamsbout met rozemarijn of wild zoals reerug of hert, waar de Cabernet Sauvignon in Haut Bailly 2008 mooi op aansluit. Ook eend, bijvoorbeeld met een kruidige saus, werkt goed, net als gerijpte harde kazen of een fijne schotel charcuterie. Als je een klassieke regionale combinatie wilt, kies dan voor entrecote of entrecôte à la bordelaise, want daar laat Bordeaux zich van zijn meest vanzelfsprekende kant zien. Voor een meer herfstachtige maaltijd is paddenstoelenrisotto met gebakken kalfsvlees of een stoof van wild een uitstekende keuze. De rijpe structuur van de 2008 kan ook goed omgaan met langzaam gegaard vlees en hartige sauzen, zolang het gerecht niet te zoet wordt. Serveer de wijn bij voorkeur met gerechten die de elegantie van Pessac-Léognan respecteren, niet te zwaar, wel vol van smaak.

Producent
Haut Bailly is een van de bekende namen uit Pessac-Léognan en behoort tot de klassieke châteaux van Bordeaux. Het domein heeft een lange geschiedenis en wordt gewaardeerd om zijn sobere, precieze stijl, waarin rijp fruit, frisheid en verfijnde structuur samenkomen. Dat maakt de wijnen herkenbaar zonder luid te worden, precies wat veel liefhebbers zoeken in Bordeaux. De reputatie van Haut Bailly is in de moderne tijd sterk verbonden met de familie Wilmers, die het domein sinds de jaren 90 heeft versterkt en verder heeft uitgebouwd. Vandaag wordt het huis geleid door figure die in de context van Bordeaux vaak genoemd worden voor hun rol in kwaliteit en continuïteit, waaronder de technische teams op het domein die de klassieke expressie bewaken. In de kelder draait het niet om effectbejag, maar om het zorgvuldig laten spreken van terroir en jaargang. Juist daarom worden wijnen als Haut Bailly 2008 vaak geroemd om hun balans en hun vermogen om zich mooi te ontwikkelen met de jaren.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.