Château Haut-Bailly 2015

Haut Bailly 2015 is een verfijnde, klassieke Bordeaux uit een groot millenniumjaar, afkomstig van een van de meest gerespecteerde crus van Pessac-Léognan. Gemaakt van 60% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot en 4% Petit Verdot toont deze wijn perfect hoe kracht, finesse en complexiteit naadloos kunnen samengaan. De jaargang 2015 wordt in Bordeaux gezien als een referentiejaar, en Haut Bailly behoort tot de absolute toppers van de appellatie in dit oogstjaar.

Proefnotities
In het glas toont Haut Bailly 2015 een diepe, granaat- tot donkerpaarse kleur met een dichte kern – een visuele aanwijzing voor de concentratie en jeugdigheid die de wijn nog altijd in zich draagt. Het bouquet is verleidelijk en complex: aroma’s van gerookt en gegrild vlees, zwarte olijventapenade, ongebrande sigaren en zwarte truffel komen als eerste naar voren, gevolgd door lagen van cassis, zwarte kersen en wilde bosbessen. Op de achtergrond ontwikkelen zich tonen van ijzerachtige mineraliteit, natte aarde en een kruidige ‘bouquet garni’-achtige nuance. In de mond is de wijn medium tot vol van body, met zeer fijne maar stevige tannines die als een ‘ijzeren vuist in een fluwelen handschoen’ aanvoelen: krachtig, maar zijdezacht omhuld. De kern van rijpe, donkere vruchten is intens en perfect in balans met de hartige, aardse en minerale tonen. De structuur is energiek, de zuurgraad levendig, en de afdronk is lang, gelaagd en blijft nog lang hangen met een combinatie van hartige hints en zoet kruidige, rijpe fruitimpressies. Hoewel de wijn nu al bijzonder aantrekkelijk en drinkbaar is, bezit hij duidelijk nog veel onderliggende lagen die zich in de komende jaren verder zullen ontvouwen. Dit is een wijn met uitstekend bewaarpotentieel: 2015 Haut Bailly kan gemakkelijk 15 tot 25 jaar rijpen vanaf de oogst, en de beste flessen zullen zich nog langer ontwikkelen. Met extra kelderjaren zal het bouquet complexer, meer tertiair en nog verfijnder worden.

Productie
Château Haut-Bailly ligt op een uitstekend terroir in Pessac-Léognan, in het Graves-gebied ten zuiden van Bordeaux, waar goed gedraineerde, grindrijke bodems met zand en onderliggend ijzerhoudend gesteente zorgen voor krachtige, maar elegante Cabernet-gedomineerde wijnen. De wijngaarden zijn beplant met vooral Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met Petit Verdot, waarvan sommige stokken zeer oud zijn, wat bijdraagt aan de concentratie en diepte van de wijn. De druiven voor de 2015 worden met de hand geoogst op optimale rijpheid en zorgvuldig geselecteerd, vaak eerst in de wijngaard en vervolgens nogmaals op sorteertafels in de kelder. De vinificatie gebeurt per perceel in temperatuurgecontroleerde tanks, zodat elke partij afzonderlijk kan worden opgevoed en beoordeeld. Na de gisting rijpt de wijn traditioneel in Franse eikenhouten barriques, met een aanzienlijk aandeel nieuw hout, om structuur, complexiteit en bewaarpotentieel te versterken zonder de elegantie te verliezen die zo kenmerkend is voor Haut Bailly.

Eten & Serveren
Haut Bailly 2015 is een ideale partner voor verfijnde vleesgerechten, zoals lamsrack met rozemarijn, tournedos of côte de boeuf, maar ook voor wildgerechten (hert, ree) met truffeljus of rijke sauzen op basis van demi-glace. De hartige en minerale tonen combineren prachtig met klassiek Franse keuken, zoals confit de canard, duif, of een stoof van rund met rode wijn. Ook gerijpte harde kazen (Comté, oude Gouda, Tomme de Savoie) zijn uitstekende begeleiders. Serveer deze wijn bij een temperatuur van ongeveer 16–18 °C. Jong gedronken profiteert de wijn sterk van karafferen: geef hem minstens 1 à 2 uur lucht om de aroma’s te openen en de tannines te verzachten. Bij verdere flesrijping kan korter of zelfs geen karafferen volstaan, maar het voorzichtig overgieten om bezinksel achter te laten blijft aan te raden.

Producent
Château Haut-Bailly is een historisch domein in Pessac-Léognan, met wortels die teruggaan tot de 17e eeuw. Het kasteel verwierf in de 19e eeuw een uitstekende reputatie en wordt al lange tijd beschouwd als een van de grote namen van de Graves-regio. Hoewel het officieel geen ‘Grand Cru Classé 1855’ is, wordt Haut Bailly in liefhebberskringen vaak op hetzelfde kwaliteitsniveau geplaatst als vele geclassificeerde crus. De afgelopen decennia heeft het château onder toegewijde eigenaars en wijnmakers een indrukwekkende reeks grote jaargangen voortgebracht en veel lof geoogst bij internationale wijncritici. Haut Bailly staat bekend om zijn kenmerkende stijl: een zeldzame combinatie van finesse, rechte ruggengraat, complexiteit en een bijna Bourgondische elegantie, die het domein tot een vaste waarde maakt voor verzamelaars en serieuze Bordeaux-liefhebbers.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.