Château Haut-Bailly 2012 MG

Haut Bailly 2012 in magnumformaat (1,5 L) is een klassieke Pessac-Léognan die laat zien hoe elegant en precies dit château zelfs in een minder gemakkelijke jaargang kan presteren. De wijn valt op door zijn intensiteit, perfecte balans en een structuur die duidelijk gemaakt is voor langdurige rijping. In magnum komt zijn verfijning nog beter tot uitdrukking, met een langzamere evolutie en extra complexiteit.

Proefnotities
In het glas toont de 2012 Haut Bailly een diepe, robijnrode kleur met nog jeugdig paarse reflecties, wat duidt op een mooie ontwikkeling maar nog duidelijke frisheid. De neus is intens en gelaagd: rijpe bramen en bosbessen worden ondersteund door tonen van cederhout, grafiet en een subtiel vleugje potloodslijpsel, aangevuld met een hint van tabak en sigarendoos na enige beluchting. In de mond is de wijn middel- tot volgevuld met een zeer precieze, rechte structuur. De tannines zijn stevig maar rijp en fijnkorrelig, waardoor de wijn krachtig én elegant blijft. De donkere vrucht, specerijen en het subtiele hout zijn prachtig verweven, met een lange, licht samentrekkende afdronk die veel belooft voor verdere rijping. In magnum heeft deze 2012 een uitstekend bewaarpotentieel; hij kan zich nog gemakkelijk 10–15 jaar verder ontwikkelen en zal in de komende jaren alleen maar harmonischer en complexer worden.

Productie
Château Haut Bailly ligt op de hoge, goed gedraineerde kiezel- en zandgronden van Pessac-Léognan, met ondergrondse lagen klei die zorgen voor een ideale waterhuishouding. De wijngaard, beplant met voornamelijk Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met onder meer Cabernet Franc en Petit Verdot, wordt zorgvuldig per perceel beheerd en met de hand geoogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren. De vinificatie is zeer nauwkeurig: de druiven worden per perceel gevinifieerd, met temperatuurgecontroleerde vergisting en een lange maceratie om kleur, structuur en aroma’s optimaal te extraheren. Daarna rijpt de wijn traditioneel in Franse eikenhouten barriques (met een aanzienlijk deel nieuw hout), waar hij zijn karakteristieke complexiteit, finesse en geïntegreerde houttoets ontwikkelt.

Eten & Serveren
Haut Bailly 2012 in magnum is een uitstekende partner voor klassieke vleesgerechten zoals lamsrack met rozemarijn, entrecôte, wildgerechten (ree, hert), beef Wellington of langzaam gegaarde rundstoof. Ook rijke, gerijpte harde kazen (zoals Comté, oude Gouda of Tomme de Savoie) passen mooi bij de structuur en het cederachtige karakter. Serveer bij 16–18 °C. In deze jaargang en in magnumformaat is karafferen sterk aan te raden: geef de wijn minstens 1 à 2 uur zuurstof om de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen en de tannines mooi te verzachten.

Producent
Château Haut Bailly behoort tot de meest gerespecteerde domeinen van Pessac-Léognan en geniet een reputatie als een van de meest verfijnde en evenwichtige rode wijnen uit de Graves-regio. Het château kent een lange geschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw en heeft door de decennia heen een vaste plaats veroverd tussen de top van Bordeaux, ondanks het ontbreken van een 1855-classificatie. Bekend om zijn oude stokken en zijn consequente, terroirgedreven stijl, weet Haut Bailly kracht en elegantie voorbeeldig te verenigen. De wijnen worden regelmatig hoog beoordeeld door internationale critici en de 2012 is een mooi voorbeeld van hoe dit huis, zelfs in een uitdagend jaar, wijnen maakt met grote precisie en een indrukwekkend rijpingspotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.