Griffons De Pichon Baron 2nd Vin De Pichon Baron Pauillac - Double Magnum 3L, 2021

Château Pichon Baron 2021, Cabernet Sauvignon uit Pauillac, laat de kracht van Bordeaux spreken met verfijning, fraîcheur en klassieke diepte.

Over de wijn
Château Pichon Baron ligt in Pauillac, op de linkeroever van Bordeaux, waar grind, zand en klei samen zorgen voor een goed drainerende bodem met veel warmte-invloed. Die mix past precies bij Cabernet Sauvignon, de ruggengraat van de assemblage, terwijl Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot extra rondeur, aromatische spanning en structuur geven. In 2021 speelde precisie in de wijngaard een belangrijke rol, zoals vaker in een jaar waarin selectie en timing het verschil maken. De stijl van het domein is klassiek Médoc, maar met genoeg focus op frisheid en detail om het terroir helder te laten spreken. De oogst gebeurt doorgaans per perceel en op rijpheid, met veel aandacht voor selectie, zodat alleen het beste fruit in de kelder belandt. De vinificatie is gericht op extractie zonder overdaad, met behoud van spanning en een evenwichtige tanninestructuur. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in Franse eiken barriques, waarvan 30 tot 40 procent nieuw, wat de wijn extra diepte geeft zonder het fruit te overschaduwen. In 2021 levert dat een Pauillac op die zijn kracht netjes kadert, eerder verfijnd dan massief.

Proefnotities
In het glas toont Château Pichon Baron 2021 zich diep robijnrood, met een paarse gloed die meteen iets jeugdig en levendig verraadt. In de neus krijg je zwarte bes, pruim en viooltjes, gevolgd door cederhout en een subtiele toets tabak, precies het soort combinatie dat Pauillac zo herkenbaar maakt. In de mond is de wijn medium- tot vol van body, met rijpe, goed geïntegreerde tannines en frisse zuren die alles recht houden. De afdronk is lang en nauwkeurig, met donker fruit, specerijen en die klassieke Bordeaux-signatuur die in 2021 heel mooi in balans blijft.

Eten & Serveren
Bij Château Pichon Baron 2021 denk je vanzelf aan rood vlees, bijvoorbeeld entrecote van de grill, entrecôte Bordelaise of een mooi stuk ribeye met peperjus. Ook wild past uitstekend, zoals hertenrug, fazant of langzaam gegaarde eendenbout. Voor een klassiek regionale combinatie is lamsvlees uit de oven met knoflook en rozemarijn een veilige en terechte keuze, omdat de kruidigheid en structuur van deze Bordeaux daar mooi op aansluiten. Serveer hem ook gerust bij gerijpte kazen of goede charcuterie, zoals saucisson sec of paté, wanneer je hem wat losser en eenvoudiger wilt inzetten.

Producent
Château Pichon Baron behoort tot de bekendste namen van Pauillac en staat al lang bekend als een van de referenties van de linkeroever in Bordeaux. Het domein ligt tegenover Château Latour, op een terroir van diepe grind- en zandlagen met klei eronder, een combinatie die Cabernet Sauvignon precies de spanning en rijpheid geeft waarvoor Pauillac geroemd wordt. De moderne identiteit van het château werd sterk mee gevormd onder de leiding van Christian Seely, die als managing director al jaren de lijn bewaakt tussen traditie, precisie en duidelijk gedefinieerde stijl. In de kelder en in de wijngaard draait het hier niet om mode, maar om helderheid, structuur en bewaarpotentieel. De wijnen zijn meestal krachtig, maar nooit log, met een kern van cassis, ceder en grafietachtige elegantie die je meteen aan Pauillac doet denken. In 2021 zie je dat opnieuw terug: een wijn die zijn afkomst niet hoeft te bewijzen, maar die juist door beheersing indruk maakt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.