Giacomo Borgogno Barolo Fossati 2021

Giacomo Borgogno Barolo Fossati 2021 is een elegante en krachtige Barolo van 100% Nebbiolo, afkomstig uit de gerenommeerde cru Fossati in Piemonte. De biologische werkwijze, lange rijping op grote Slavonische eikenhouten vaten en de uitgesproken terroirexpressie maken deze wijn tot een karaktervolle vertegenwoordiger van een van Italië’s meest historische appellaties.

Proefnotities
In het glas heeft de wijn een diepe robijnrode kleur met granaatrode reflecties. De neus opent met subtiele empiréumatische tonen, gevolgd door aroma’s van kersenconfituur, hibiscus, muntthee en steranijs. Op het gehemelte is hij zijdezacht en vol, met levendige fruitige frisheid, een stevige maar verfijnde structuur en kenmerkende Nebbiolo-tannines. De afdronk is lang en balsamisch, met een elegante kruidigheid en veel diepgang. Dankzij zijn concentratie, zuren en tannines heeft deze Barolo een uitstekend bewaarpotentieel. Hij is nu al indrukwekkend na beluchting, maar zal zich de komende jaren verder ontwikkelen in de fles, waarbij de fruitige tonen plaatsmaken voor meer aardse, kruidige en tertiaire aroma’s.

Productie
De druiven zijn afkomstig van de cru Fossati in Barolo, waar de wijngaarden op 290 tot 500 meter hoogte liggen. De zuidoostelijke expositie en kalkrijke mergelbodems met een bescheiden aandeel zand zorgen voor een optimale rijping en dragen bij aan de elegantie van de Nebbiolo. De wijngaarden worden volgens biologische principes bewerkt; bovendien blijft acht hectare van het domein als bos behouden ter bescherming van de biodiversiteit. De oogst vindt plaats in de eerste tien dagen van oktober. De gisting gebeurt in cementen tanks met uitsluitend inheemse gisten, gevolgd door een maceratie van minimaal veertig dagen met ondergedompelde schilletjes bij gecontroleerde temperatuur. Na de malolactische gisting rijpt de wijn vier jaar op grote Slavonische eikenhouten vaten, gevolgd door nog zes maanden flesrust.

Eten & Serveren
Deze gestructureerde Barolo komt uitstekend tot zijn recht bij rood vlees, wildgerechten en rijke bereidingen met paddenstoelen of truffel. Ook smaakvolle varkensgerechten en gerijpte harde kazen vormen mooie combinaties. Serveer de wijn bij ongeveer 18 °C. Decanteren wordt aanbevolen, bij voorkeur één tot twee uur voor het serveren, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen en de tannines zachter overkomen.

Producent
Giacomo Borgogno e Figli werd in 1761 opgericht en behoort tot de historische wijnhuizen van Piemonte. Het domein staat bekend om zijn traditionele benadering van Barolo, waarbij Nebbiolo centraal staat en lange rijping zorgt voor complexiteit en bewaarkracht. Met wijngaarden in enkele van de meest gewaardeerde cru’s van de Langhe combineert Borgogno respect voor het klassieke karakter van de streek met bijzondere aandacht voor biologische landbouw en het behoud van de lokale biodiversiteit.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.