Gevrey Chambertin Evocelles Domaine Livera Domaine Des Tilleuls, 2023

Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir 2023 uit Gevrey-Chambertin toont Bourgogne met verfijning, spanning en een duidelijke kalksteenhandtekening.

Over de wijn
De 2023 van Domaine Livera Domaine Des Tilleuls komt uit Gevrey-Chambertin, een van de meest gerespecteerde dorpen van de Bourgogne. Hier staat Pinot Noir op bodems met kalksteen en klei, een combinatie die vaak zorgt voor spanning, structuur en aromatische precisie. In zo’n terroir draait alles om balans in de wijngaard, want de beste wijnen komen meestal van percelen waar de opbrengst bewust laag wordt gehouden. Dat geeft de druif de kans om rijp te worden zonder zijn frisheid te verliezen. Voor de vinificatie van deze 2023 is het logisch dat de stijl gericht is op finesse en herkomst, zoals je van Gevrey-Chambertin verwacht. De wijn rijpte 12 tot 15 maanden op Franse eiken vaten, met een deel nieuw hout, wat extra diepte kan geven zonder de Pinot Noir te overheersen. Het resultaat is typisch Bourgondisch in aanpak: meer nadruk op textuur, subtiele houttoets en expressie van fruit dan op extractie. Die benadering past goed bij een jaargang als 2023, waarin rijp rood fruit en frisheid samen een overtuigend geheel kunnen vormen.

Proefnotities
In het glas laat Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir 2023 meteen zien waarom Gevrey-Chambertin zo’n geliefde naam is in de Bourgogne. Je krijgt een helder robijnrode kleur, gevolgd door geur van kersen, frambozen, viooltjes en een lichte aardse toets die doet denken aan bosgrond en paddenstoel. In de mond is hij middelzwaar, met zijdezachte tannines en een frisse zuurgraad die de wijn levendig houdt. De 2023 eindigt elegant en precies, met een vleugje kruidigheid en die kenmerkende, verfijnde lengte die Pinot Noir zo aantrekkelijk maakt.

Eten & Serveren
Deze Pinot Noir 2023 vraagt om gerechten met smaak, maar zonder zware saus. Denk aan geroosterde kip met tijm, eendenborst met kersensaus of fazant met paddenstoelen, waarbij de frisse zuren en zachte tannines mooi aansluiten op het vlees. Ook rundvlees werkt goed, bijvoorbeeld een langzaam gegaarde ribeye of een klassieke steak tartaar, zeker als je de wijn licht koelt en niet te warm serveert. Voor een regionale combinatie is coq au vin een logische keuze, al is het ook heerlijk met boeuf bourguignon wanneer je de wijn iets luchtiger wilt houden dan de stoofpot zelf. Bij de borrel past hij verrassend goed bij charcuterie, zoals jambon persillé of droge saucisson, en bij gerijpte kazen met een nootachtige toon. De Bourgogne laat zich hier van zijn meest soepele kant zien, maar de wijn houdt genoeg ruggengraat om ook naast wild, bijvoorbeeld hert of ree, overeind te blijven.

Producent
Domaine Livera, beter bekend onder de naam Domaine des Tilleuls, is een familiebedrijf in Gevrey-Chambertin dat stevig geworteld is in de klassieke Bourgogne. In deze appellatie draait het om het laten spreken van plaats, en dat zie je terug in de stijl: Pinot Noir met precisie, spanning en respect voor het karakter van het dorp. De familie Livera heeft zich een reputatie opgebouwd met wijnen die niet overdreven worden opgepoetst, maar juist helder en herkenbaar blijven in hun herkomst. Het domein wordt vaak geassocieerd met de familie Livera zelf, waarbij de generatie-opvolging en dagelijkse keuzes in de wijngaard belangrijk zijn voor de signatuur van het huis. De focus ligt op gezonde druiven, zorgvuldige selectie en een vinificatie die de structuur van de wijngaard niet verbergt. In Gevrey-Chambertin is dat geen eenvoudige taak, want de cru’s en dorpswijnen kunnen krachtig zijn, maar Domaine des Tilleuls kiest doorgaans voor een stijl die elegantie boven zwaarte zet. Daardoor voelen de wijnen van deze producent herkenbaar Bourgondisch aan: precies, gefocust en gebouwd op subtiele diepte, zeker in een jaar als 2023.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.