Georges Laval Champagne 1er Cru Les Hautes Chevres Cumieres Brut Nature 2020

Georges Laval Champagne 1er Cru Les Hautes Chèvres Cumières Brut Nature 2020 is een zeldzame, terroir-gedreven Champagne die de kracht en finesse van Pinot Meunier op ongefilterde wijze laat spreken. Deze cuvée komt van een klein, hooggelegen Premier Cru-perceel in Cumières en wordt volledig zonder dosage gebotteld, waardoor puurheid en precisie centraal staan. Het is een Champagne voor liefhebbers die de expressie van een specifieke wijngaard belangrijker vinden dan cosmetische rondingen.

Proefnotities
In het glas toont deze 2020 zich licht goudgeel met fijne, energieke belletjes en een bijna kristallijne helderheid. De neus is intens en complex: rijpe gele appel, Conference-peer, mirabel, gedroogde bloemen en brioche, aangevuld met tonen van geroosterde hazelnoot, fijne kruiden, nat krijt en een subtiele vleug van gerookte thee en citruszeste. In de mond is Les Hautes Chèvres krachtig maar extreem precies, met de typische breedte van oude Pinot Meunier-stokken, gedragen door een strakke, ziltige zurenstructuur. Je proeft rijpe steenfruit, citrus, kweepeer en een lichte toets rood fruit, verweven met notige en licht kruidige houttonen. De Brut Nature-stijl zorgt voor een volledig droog, rechtlijnig profiel met een lange, minerale finale waarin kalk, amandel en een vleugje specerijen blijven nazinderen. Dankzij de concentratie van het oogstjaar 2020 en het werk in de kelder heeft deze Champagne een uitstekend rijpingspotentieel: 8 tot zeker 15 jaar kelderlagering zal zorgen voor meer truffel-, honing- en briochetinten.

Productie
Les Hautes Chèvres is een Premier Cru-wijngaard in Cumières, op steile, goed geëxposeerde hellingen met een combinatie van kalkrijke ondergrond en klei, wat zowel rijpheid als een uitgesproken minerale ruggengraat geeft. De Pinot Meunier-stokken zijn hoogbejaard, deels uit de jaren 1930, en worden volledig biologisch (en zeer ambachtelijk) bewerkt, met lage opbrengsten en handmatige oogst in kleine kistjes om de druiven intact te houden. In de kelder vergist en rijpt de wijn in kleine eiken vaten, vaak zonder malolactische omzetting, om frisheid en spanning te bewaren. Er wordt minimaal ingegrepen: geen klaring, zeer lichte of geen filtering en uiterst weinig sulfiet. De tweede gisting op fles wordt gevolgd door een lange rijping sur lie, waarna de Champagne zonder dosage (Brut Nature) wordt gedegorgeerd om de pure expressie van wijngaard en oogstjaar te behouden.

Eten & Serveren
Deze Brut Nature vraagt om pure, precieze gerechten die zijn spanning en structuur ondersteunen. Denk aan fijne zeevruchten (oesters, coquilles Saint-Jacques, sashimi), gegrilde of gebakken witvis met beurre blanc, gevogelte zoals Bresse-kip of parelhoen met lichte sauzen, en gastronomische groentebereidingen met knolselderij, pastinaak of paddenstoelen. Ook verfijnde charcuterie en harde, licht gerijpte kazen (Comté, oude Gruyère) zijn uitstekende partners. Serveer bij 9–11 °C; voor extra complexiteit kun je de fles 20–30 minuten voor het schenken openen of de wijn kort in een kleine karaf geven, vooral als hij nog jong is en net uit de kelder komt.

Producent
Georges Laval is een cultproducent uit Cumières en geldt als een van de pioniers van biologische wijnbouw in Champagne. Het domein is klein – slechts enkele hectares – maar werkt al decennialang volledig biologisch, met grote aandacht voor biodiversiteit en handwerk in de wijngaard. Onder leiding van Vincent Laval is het huis uitgegroeid tot een referentie voor terroir-Champagne: percelen worden afzonderlijk gevinifieerd, de opbrengsten zijn zeer laag en houtgebruik is verfijnd en ondersteunend. De wijnen van Georges Laval – en in het bijzonder de single-vineyard bottelingen zoals Les Hautes Chèvres – worden internationaal hoog gewaardeerd en zijn geliefd bij sommeliers en verzamelaars die op zoek zijn naar karaktervolle, natuurlijke Champagnes met een ongefilterde expressie van herkomst.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.